Ist rotes Palmöl gesund? Nährwerte und Hintergrund

Ursprung und Geschichte

Rotes Palmöl wird aus den Früchten der afrikanischen Ölpalme gewonnen und ist in vielen afrikanischen Ländern eine wichtige Zutat zum Kochen. Die Frucht ist etwa traubengroß und rötlich-orange gefärbt. Rotes Palmöl wird seit über 5.000 Jahren als Grundnahrungsmittel verwendet. Ursprünglich diente es in tropischen Regionen Afrikas als Kochzutat und als primäre medizinische Behandlung bei verschiedenen Krankheiten. Afrikanische Dorfbewohner tranken bei Übelkeit manchmal eine Tasse rotes Palmöl, und schwangere Frauen wurden ermutigt, es zu konsumieren, um die Geburt eines gesunden Babys zu unterstützen. Heute wird die afrikanische Ölpalme in Afrika, Asien und vielen Regionen Südamerikas angebaut und weltweit verwendet.

Traditionelle und moderne Verwendung

Abgesehen von traditionellen medizinischen Zwecken wird rotes Palmöl heute für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Es wurde zur Behandlung von Mangelernährung und anderen Vitaminmangelkrankheiten eingesetzt. Das Kochen mit diesem Öl ist einfach: Es eignet sich ideal für Gemüse und Fleisch und wurde sogar in Brotzubereitungen eingearbeitet. Der hohe Fettgehalt macht es sehr lagerstabil.

Nährwerte und gesättigte Fette

Rotes Palmöl weist den höchsten Gehalt an Beta-Carotin und Alpha-Carotin aller bekannten Nahrungsquellen auf. Zudem ist es reich an Vitamin E, Lycopin, Vitamin K, CoQ10, Flavonoiden, Phenolsäuren und Phytosterinen. Allerdings besteht es zu 50 Prozent aus gesättigten Fettsäuren. Wer versucht, gesättigte Fette in der Ernährung zu vermeiden, sollte den Konsum dieses Öls einschränken. Ein Esslöffel Palmöl enthält 6,705 g gesättigtes Fett, 2,17 mg Vitamin E, 1,1 µg Vitamin K und 120 Kalorien.