Nährwertangaben für Palmöl

Transfette entstehen, wenn flüssige Öle hydriert werden, um sie fest oder halbfest zu machen. Mit der Nachricht, dass Transfette gefährlich für Ihre Gesundheit sind, suchen Hersteller nach anderen Arten von Fetten, die sie ersetzen können. Da Palmöl eine Mischung aus gesättigten und ungesättigten Fetten aufweist, die nahezu gleich sind, ist es ohne Hydrierung halbfest und enthält daher keine Transfette. Es hat auch potenzielle gesundheitliche Vorteile, was es zu einer guten Alternative zu Transfetten macht. Palmöl hat 800 Kalorien und 93,33 g Gesamtlipid (Fett) pro 100-Gramm-Portion gemäß den Nährwertangaben, die aus der USDA Food Composition Database stammen.

Arten von Palmöl

Palmöl wird in tropischen Gebieten Afrikas, Asiens und Lateinamerikas hergestellt. Es kann frisches rotes Palmöl sein, das hauptsächlich vor Ort verwendet wird, wo es hergestellt wird, oder es kann raffiniert werden. Da viele Menschen an die Verwendung von klaren oder hellen Ölen gewöhnt sind, werden bei der Raffination in der Regel die rote Farbe und die dazugehörigen Antioxidantien entfernt, die das Öl rot machen. Das raffinierte Palmöl wird unterschiedlich oxidiert, je nachdem, wie sorgfältig das Raffinieren durchgeführt wurde, um dies zu vermeiden. Ein Großteil des für die Herstellung von Lebensmitteln verwendeten verarbeiteten Öls ist stark oxidiert, was bedeutet, dass Sauerstoff in das Öl gelangt ist und dessen Qualität beeinträchtigt.

Nährwertangaben

Ein Esslöffel verarbeitetes Palmöl enthält 120 Kalorien und 13,6 g Fett, von denen ungefähr 50% gesättigt, 40% einfach ungesättigt und 10% mehrfach ungesättigt sind. Diese Menge Palmöl enthält auch 2,17 mg Vitamin E und 1,1 µg Vitamin K. Frisches rotes Palmöl enthält auch Beta-Carotin in relativ hohen Mengen.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Rotes Palmöl kann den Blutdruck senken, Plaquebildung in den Arterien, Blutgerinnseln und Schäden durch freie Radikale. Es hemmt auch die Bildung von Cholesterin, so ein Artikel von O.O. aus dem Jahr 2009. Oguntibeju im "British Journal of Biomedical Science". Edem, das 2002 in "Plant Foods for Human Nutrition" veröffentlicht wurde, stellt fest, dass nicht oxidiertes Palmöl dem Körper helfen kann, ausreichend rote Blutkörperchen zu bilden, Nährstoffe effizient zu nutzen und die Immunfunktion zu verbessern, wenn es in Maßen angewendet wird.

Überlegungen

Wenn Palmöl oxidiert wird, ändert sich die Wirkung dieses Öls auf den Körper von einer gesünderen Fettform zu einer ungesunden Fettform. Oxidiertes Palmöl kann laut Edem Herz, Niere, Leber und Lunge sowie die Fortpflanzungsorgane schädigen. Ein hoher Palmölkonsum kann auch Leberschäden verursachen. Daher gibt Edem an, dass der Konsum moderat bleiben und nicht oxidiertes Palmöl enthalten sollte.

Potenziell

N. Wattanapenpaiboon stellt in einem Artikel aus dem Jahr 2003 im "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" fest, dass die Verwendung von rotem Palmöl dazu beitragen kann, einige Mängel in der Ernährung zu lindern, da es Carotinoide, Vitamin E, Phospholipide, Sterole, Squalen und Glykolipide enthält. Dies sind nützliche Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie Menschen vor verschiedenen gesundheitlichen Problemen schützen. Palmöl kann auch als eine Art von Fett fungieren, die sowohl für Gesundheitsbewusste als auch für Lebensmittelhersteller akzeptabel ist. Der hohe Gehalt an Beta-Carotin in rotem Palmöl kann auch einen Vitamin-A-Mangel verhindern.