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Vitamine sind organische Verbindungen, die Wachstum, Fortpflanzung und allgemeine Gesundheit fördern. Mineralien sind anorganische Substanzen, die chemische Reaktionen im Körper unterstützen und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Vitamine und Mineralien sind wichtige Nährstoffe für den Körper, und Mangelzustände können verschiedene physiologische Symptome hervorrufen.
Vitamin A ist für die Fortpflanzung und ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus sowie für eine starke Sehkraft und Funktion des Immunsystems von wesentlicher Bedeutung. Erwachsene Frauen benötigen täglich 700 Mikrogramm Vitamin A, und erwachsene Männer benötigen täglich 900 Mikrogramm. Gute Nahrungsquellen für Vitamin A sind Orgelfleisch, Milch, Käse, Eier und angereichertes Getreide.
Vitamin D ist für die ordnungsgemäße Aufnahme von Phosphor und Kalzium erforderlich, die für starke Knochen erforderlich sind. Einige Studien haben gezeigt, dass Vitamin D laut „Nutrition &You“ auch bei der Vorbeugung von Diabetes und einigen Krebsarten helfen kann. Vitamin D kann aus Sonnenlicht synthetisiert oder in angereicherter Milch oder Getreide konsumiert werden.
Die wichtigste Funktion von Vitamin E ist das Antioxidans, das die Zellmembranen schützt und Oxidation verhindert. Vitamin E verhindert auch die Bildung von Blutgerinnseln. Erwachsene sollten 15 Milligramm Vitamin E pro Tag zu sich nehmen. Vitamin E kommt am häufigsten in Ölen, Nüssen und Samen vor, ist aber auch in grünem Blattgemüse und angereichertem Getreide enthalten.
Vitamin K lässt das Blut bei Bedarf gerinnen und spielt eine Rolle bei der Synthese von Proteinen, die zur Knochengesundheit beitragen. Erwachsene Frauen benötigen 90 Mikrogramm Vitamin K pro Tag, und erwachsene Männer 120 Mikrogramm pro Tag. Grünes Gemüse wie Brokkoli, Spargel, Spinat und Rosenkohl ist reich an Vitamin K.
Es gibt eine Vielzahl von Vitaminen, die zur Kategorie der B-Vitamine gehören. Thiamin, Riboflavin, Niacin, B-6, Pantothensäure und Biotin sind Coenzyme, was bedeutet, dass sie eine Reihe von Reaktionen unterstützen, die im Körper stattfinden. Folat und B-12 werden zur Bildung roter Blutkörperchen benötigt. Folsäure trägt auch zur neuronalen Entwicklung eines Fötus bei.
Vitamin C ist für die Gesundheit von Knochen, Zähnen, Haut, Blutgefäßen und Immunsystem erforderlich. Obwohl viele Menschen Vitamin C mit der Vorbeugung einer Erkältung in Verbindung bringen, verhindert es diese zwar nicht, kann aber laut „Nutrition &You“ Schwere und Länge verringern. Männer sollten 90 Milligramm Vitamin C pro Tag und Frauen 75 Milligramm konsumieren. Das meiste Vitamin C kommt in Obst und Gemüse vor.
Die wichtigste Funktion von Kalzium ist die Förderung starker Knochen und Zähne. Calcium hilft auch, die Muskeln zusammenzuziehen und die Blutgefäße zu erweitern. Erwachsene benötigen täglich 1.000 bis 1.200 Milligramm Kalzium. Calcium kommt in höchsten Konzentrationen in Milch, Joghurt und Käse vor, aber auch in Brokkoli, Grünkohl und Lachs.
Eisen wird für die ordnungsgemäße Bildung roter Blutkörperchen sowie für den Transport von Sauerstoff zu den Geweben benötigt. Erwachsene Frauen benötigen 18 Milligramm Eisen pro Tag, erwachsene Männer 8 Milligramm. Eisen kommt am häufigsten in Fleisch, Geflügel und Fisch vor. Getreide und Gemüse liefern auch geringe Mengen an Eisen.
Kalium hilft bei vielen Körperfunktionen, einschließlich des Flüssigkeitshaushalts, der Muskelkontraktion, der Nervenimpulse, der Aufrechterhaltung des Blutdrucks und der Knochengesundheit. Erwachsene sollten 4.700 Milligramm Kalium pro Tag zu sich nehmen. Das US-Landwirtschaftsministerium stellt fest, dass der tägliche Verzehr von reichlich Obst und Gemüse dazu beitragen kann, den Kaliumbedarf leicht zu decken.
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