Milchprodukte als Quelle für Vitamin B-12

Zu den Symptomen eines Vitamin-B12-Mangels zählen Verstopfung, Gewichtsverlust, Anämie, Demenz und Taubheitsgefühl in den Fingern. Bei Säuglingen und Kindern führt ein Mangel zu einer verzögerten Entwicklung und schwerwiegenderen Problemen, einschließlich einer Beeinträchtigung der motorischen Fähigkeiten. Die wichtigsten Formen von Vitamin B12, die sich auf Ihre Gesundheit auswirken, sind Methylcobalamin und 5-Desoxyadenosylcobalamin. Beide enthalten das Mineral Kobalt. Das US-amerikanische Amt für Nahrungsergänzungsmittel stellt fest, dass Ihr Körper täglich Vitamin B12 – Cobalamine – benötigt, um DNA zu synthetisieren, rote Blutkörperchen zu bilden und Ihr Nervensystem zu regulieren. Milchprodukte bieten Optionen für die Aufnahme von Vitamin B12 in Ihre tägliche Ernährung.

Empfohlene ausreichende Zufuhr

Die Tabelle der empfohlenen Nahrungsergänzungsmittel für die tägliche Zufuhr von B12 empfiehlt 2,4 µg Vitamin B12 für Erwachsene und Kinder älter als 14 Jahre. Dieser Betrag deckt 97 bis 98 Prozent Ihres täglichen B-12-Bedarfs. ODS erhöht diese Menge auf 2,6 mcg für schwangere Frauen und 2,8 mcg für stillende Frauen. Kinder im Alter von 9 bis 13 Jahren benötigen 1,8 mcg; im Alter von 4 bis 8 Jahren werden 1,2 µg benötigt. ODS empfiehlt 0,4 µg für Säuglinge unter 6 Monaten, 0,5 µg nach 7 Monaten und 0,9 µg für Kinder zwischen 1 und 3 Jahren.

Milch und Käse

Die US-amerikanische Food and Drug Administration verwendet 6 µg als täglichen Vitamin-B-12-Wert für einzelne Portionen von Lebensmitteln. Die FDA schreibt jedoch nur vor, dass Hersteller den Vitamin-B-12-Gehalt auf den Etiketten von angereicherten Lebensmitteln aufführen müssen. Das Office of Dietary Supplements gibt an, dass eine Ein-Tasse-Portion Naturjoghurt 25 Prozent davon liefert, der tägliche Wert der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde für Vitamin B-12. Mit einem Gehalt von 1,4 mcg überschreitet Joghurt die von der FDA festgelegte Schwelle von 20 Prozent, um Lebensmittel als nährstoffreich einzustufen.

Eine Portion gesüßte Kondensmilch in Dosen liefert 1,35 mcg B-12. Dies ist der höchste Wert für Milchprodukte, die in der Tabelle der Vitamin-B12-Quellen des US-Landwirtschaftsministeriums aufgeführt sind. Vitamin A und D angereichert mit 2 Prozent enthalten 1,29 Mikrogramm pro 8 Unzen. Portion. Fettfreie Milch liefert 1,23 mcg; 1% angereicherte Milch liefert 1,15 mcg. Vollmilch angereichert mit Vitamin D enthält 1,10 Mikrogramm.

Fettarmer Hüttenkäse – 1 Prozent – enthält 1,42 Mikrogramm pro 1-Tasse-Portion, während 2 Prozent 1,02 Mikrogramm liefern. Ein 1-Unzen-Portion Schweizer Käse hat 0,95 mcg und 1 Tasse Vollmilch-Ricotta hat 0,84 mcg. Ein Camembertkeil mit einer durchschnittlichen Größe von 38 g liefert 0,49 µg. Die 1-Unzen-Portion Vollmilch-Mozzarella hat 0,65 mcg, Feta 0,48 und Münster hat 0,42 mcg.