Knoblauch: Welche Vitamine enthält er?

Knoblauch wird von der Menschheit seit Tausenden von Jahren als Kraut verwendet. Knoblauch wird von den meisten Menschen in erster Linie als Aromastoff angesehen und hat tatsächlich auch einen gewissen Nährwert. Laut der Website der weltweit gesündesten Lebensmittel dient Knoblauch als „sehr gute“ Quelle für Vitamin C und B6 und enthält Spuren von mehreren anderen essentiellen Vitaminen.

Vitamin C

Laut dem Linus-Pauling-Institut ist Vitamin C wichtig für den Aufbau und die Erhaltung von Zellwänden, insbesondere der Haut, des Bindegewebes, der Knochen, des Zahnfleisches und der Zähne. Vitamin C wirkt auch als Antioxidans im Körper und hilft dabei, den Gehalt an schädlichen chemischen Stoffen, den sogenannten freien Radikalen, zu verringern. Selbsternährungsdaten zeigen an, dass 3 Knoblauchzehen etwa 5 Prozent der täglich benötigten Aufnahme von Vitamin C liefern.

Vitamin B6

Selbsternährungsdaten zeigen an, dass die gleichen 3 Knoblauchzehen etwa 6 Prozent von Vitamin C liefern, das Pyridoxin, auch Vitamin B6 genannt, das ein durchschnittlicher Erwachsener täglich benötigt. Dieser Nährstoff hilft bei der ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems, der Bildung roter Blutkörperchen, der Hormonaktivität und der Nukleinsäureproduktion, so das Medical Center der Universität von Maryland. Weitere Vitamine umfassen 1 Prozent des täglichen Bedarfs an Thiamin, auch Vitamin B1 genannt; Thiamin, bekannt als Vitamin B2; und Pantothensäure. Spuren von Vitaminen E und K, Riboflavin und Folsäure sind auch in Knoblauch enthalten.