Natriumacetathaltige Lebensmittel

umacetat wird in einer Reihe von Industrien verwendet: als Puffer bei der Erdölförderung als Verzögerer bei der Kunststoffherstellung und als Zwischenprodukt bei der Herstellung von Farbstoffen Pigmenten Seifen und Pharmazeutika (siehe Referenz 1) ). In der Lebensmittelindustrie wird vielen Lebensmitteln Natriumacetat als Säureregulator Emulgator und Konservierungsmittel gemäß der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen zugesetzt (siehe Referenz 2). Natriumacetat wird vom US-Landwirtschaftsministerium allgemein als sicher oder GRAS anerkannt. (siehe Referenz 3). Die GSFA-Online-Lebensmitteldatenbank enthält eine umfangreiche Liste von Lebensmitteln die Natriumacetat enthalten. Im Folgenden werden einige Kategorien beschrieben (alle aus Referenz 2).

Schmelzkäse und Milchprodukte

Natriumacetat wird überwiegend als Emulgator und verwendet Konservierungsmittel in Schmelzkäse und Milchprodukten. Es wird in den meisten Käsezubereitungen verwendet einschließlich gereiftem Käse Schmelzkäse und Käseanaloga wie Käseimitat und Käsepulver. Zu den Milchprodukten die Natriumacetat enthalten können gehören Sauerrahm Buttermilch Joghurt Kondensmilch und Getränke auf Milch- oder Molkebasis. Das Lesen des Inhaltsstoffetiketts eines Käses oder Milchprodukts ist der beste Weg um festzustellen ob Natriumacetat zugesetzt wird.

Verarbeitetes Obst und Gemüse

Wenn Obst und Gemüse mit Methoden wie Konserven oder Trocknen verarbeitet werden Natrium Acetat kann als Säureregulator zugesetzt werden um das Wachstum gefährlicher Bakterien zu verhindern und wirkt zusätzlich als Konservierungsmittel. Zusätzlich können Nuss- und Samenaufstriche wie Erdnussbutter und konservierte Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen Natriumacetat zugesetzt haben. Auch hier können Sie am besten nach Natriumacetat suchen indem Sie sich das Zutatenetikett eines verpackten oder in Dosen abgepackten Obst- oder Gemüseprodukts ansehen.

Verarbeitetes Fleisch und Fisch

Verarbeitetes Fleisch oder Geflügel wie Wurstwaren Konservenfleisch und sogar die essbaren Hüllen von Würsten können Natriumacetat als Konservierungsmittel enthalten. Fermentierte oder in Dosen konservierte Fische können auch Natriumacetat enthalten um das Bakterienwachstum zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern. Beispiele hierfür sind Sardinen in Dosen Fischpasten und andere Arten fermentierter Schalentiere die in der asiatischen Küche häufig vorkommen. Kommerziell zubereitete Desserts

Sie werden überrascht sein wie viele verschiedene Desserts Natriumacetat entweder als Emulgator oder enthalten Konservierungsmittel. Desserts auf Eibasis wie Pudding Leckereien auf Milchbasis wie Eiscreme und Pudding sowie Süßwaren wie Schokolade Süßigkeiten und Zuckerguss können mit Natriumacetat versetzt werden. Sogar Speiseeis wie Sorbet oder Sorbet kann es enthalten! Wie immer können Sie auf dem Zutatenetikett nachlesen ob Ihrem Lieblingsgetränk Natriumacetat zugesetzt wurde.

Flüssige Gewürze und Würzmittel

Wenn Sie abgepackte Salz- und Essigchips mögen ist dies möglicherweise eine Überraschung es kann Natriumacetat sein das eher einen leicht würzigen Geschmack als echtes Salz und Essig aufweist. Zusätzlich zu diesen Chips kann Natriumacetat in einer Reihe von Gewürzen verwendet werden einschließlich Essig Senf Brühen Suppen Saucen und Aufstrichen auf Fettbasis wie Margarine und Buttermischungen. Seine Funktion in Gewürzen hängt vom Produkt ab und reicht von einem Emulgator in Senf und Saucen bis zu einem Konservierungsmittel in Aufstrichen auf Fettbasis