Zitronensäurequellen

Zitronensäure kommt häufig in sauren Früchten und Gemüsen vor und wird in vielen Branchen kommerziell eingesetzt. Biochemisch gesehen ist es eine schwache Säure die eine wesentliche metabolische Rolle in Lebewesen spielt und auch als Antioxidans dient. Der Durchschnittsverbraucher findet Zitronensäure typischerweise in verschiedenen Produkten die von Lebensmitteln bis zu Körperpflegeprodukten reichen. Laut der American Dental Association kann übermäßiger Verzehr zu Zahnerosion führen obwohl er im Allgemeinen in mäßigen Mengen sicher ist. Zitronensäure wird häufig als Lebensmittelzusatz verwendet da sie als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Laut der European Citric Acid Manufacturers Association wird es in vielen Lebensmitteln zur Kontrolle des pH-Werts verwendet um die Konservierung von Lebensmitteln zu verbessern. Einige Hersteller verwenden Zitronensäure als Chelatbildner in Meeresfrüchten wodurch die antioxidative Wirkung verbessert und der Verderb begrenzt wird. Es dient auch als Geschmacksverstärker und erhöht so die Schmackhaftigkeit einer Vielzahl von Lebensmitteln.

Getränke

Die größte kommerzielle Anwendung von Zitronensäure ist die Zubereitung von Erfrischungsgetränken. Laut der European Citric Acid Manufacturers Association stammen ungefähr 50 Prozent des Zitronensäurebedarfs von Getränkeherstellern. Es wird hauptsächlich in diesem Markt als Geschmacksverstärker verwendet um Erfrischungsgetränken einen würzigen Geschmack zu verleihen. Dies geschieht um Aromen tropischer Früchte zu replizieren die bei Verbrauchern sehr beliebt sind. Darüber hinaus wird Zitronensäure in Fruchtsäften verwendet um einen gleichmäßigen Säuregehalt im gesamten Produkt zu fördern.

Körperpflegeprodukte

Zitronensäure ist auch in einer Vielzahl von Körperpflegeprodukten enthalten darunter Vitamine Schmerzmittel und Zahnersatz Reiniger. Sie werden auf diesem Markt eingesetzt um Wirkstoffe aufzulösen und den Geschmack des Verbrauchers zu verbessern. Diese Anwendung wird am häufigsten für Brausetabletten verwendet die behaupten die Lieferzeit des Produkts zu verkürzen da das Produkt in Wasser eingelegt wird. In der Pharmaindustrie wird Zitronensäure in Form von Citrat-Salz für die meisten Wirkstoffe verwendet.

Industrielle Anwendungen

Zitronensäure spielt eine wichtige Rolle als umweltfreundliches Reinigungsmittel. Viele Hersteller haben damit begonnen es in Reinigungsmitteln als Ersatz für schädliche Phosphate zu verwenden. Phosphate gelangen häufig in die Wasserversorgung was in vielen Seen und Flüssen zu abnormalem Algenwachstum führt. Laut der European Citric Acid Manufacturers Association kann dies nachweislich das biologische Gleichgewicht des Ökosystems stören. Viele Länder haben die Verwendung von Phosphaten eingeschränkt um umweltfreundlicher zu werden. Infolgedessen wird Zitronensäure als Alternative verwendet da sie vollständig biologisch abbaubar ist