uchweizennudeln auch Soba genannt sind eine nahrhafte Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche. Anstelle von Grieß oder anderem Getreide wird diese Art von Nudeln mit Buchweizensamen hergestellt der nach Angaben von The World's Healthiest Foods manchmal als Getreidekorn verwechselt wird. Dieser häufige Fehler bedeutet dass Menschen die an Zöliakie oder anderen Krankheiten leiden die den Verzehr von Getreide ausschließen möglicherweise problemlos die Nährstoff- und Gesundheitsvorteile von Buchweizennudeln nutzen können. Nudeln die zu 80 bis 100 Prozent aus Buchweizen bestehen enthalten die meisten Nährstoffe pro Portion. Regulierung von Blutdruck und Cholesterin andere Buchweizenprodukte regelmäßig. Soba aus Buchweizen enthält einen Nährstoff namens Rutin. Laut The World's Healthiest Foods ist Rutin ein Flavonoid oder eine Antioxidans-Verbindung die die Zellen Ihres Körpers vor Schäden schützt zu denen Bluthochdruck und Plaquebildung gehören können die zu einem hohen Cholesterinspiegel führen. Der hohe Magnesiumgehalt von Buchweizennudeln schützt Sie auch vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen da das Mineral die Entspannung Ihrer Blutgefäße fördert wodurch der Blutdruck gesenkt und die normale Durchblutung gefördert werden kann Die Ausgabe 2003 des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" schlägt vor dass Buchweizenprodukte einschließlich Nudeln Ihnen möglicherweise dabei helfen könnten Ihren Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Zwei Hauptfaktoren spielen bei der Glucosestabilisierung eine Rolle: Ballaststoffe und Chiro-Inosit. Buchweizennudeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe ähnlich wie Vollkornnudeln. Ballaststoffreiche Lebensmittel weisen einen niedrigen glykämischen Index auf und verhindern postprandiale Blutzuckerspitzen die häufiger auftreten wenn Sie einfache Kohlenhydrate wie Weißbrot Pasta und Reis zu sich nehmen. Chiro-Inosital ist eine Verbindung die in Buchweizen vorkommt und die Art und Weise verändert wie Sie Glukose metabolisieren. Die Ergebnisse des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" besagen dass Tiere die mit Buchweizen gefüttert wurden einen Rückgang ihres Blutzuckerspiegels aufwiesen.
Gesundheit der Gallenblase
Der Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen in Buchweizennudeln könnte Sie vor dieser Krankheit schützen Gallensteine und andere Fälle von Erkrankungen der Gallenblase insbesondere wenn Sie eine Frau sind. Eine Ausgabe des "American Journal of Gastroenterology" aus dem Jahr 2004 berichtet über Ergebnisse die auf ein um 13 Prozent geringeres Risiko für Gallensteine hinweisen wenn unlösliche Ballaststoffe Bestandteil der Ernährung sind. Die in Buchweizennudeln enthaltenen Ballaststoffe regulieren das Verdauungssystem und senken den Blutfettanteil im Körper. Dies alles trägt zu einem geringeren Gallensteinrisiko bei.
Proteinquelle
Buchweizennudeln sind eine vollständige Proteinquelle Dies ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. "New York Times" -Lebensmittelautorin Martha Rose Shulman erklärt dass Buchweizen jede der acht essentiellen Aminosäuren enthält was es zu einer seltenen nicht-tierischen Quelle für vollständiges Protein macht. Lebensmittel die einige aber nicht alle Aminosäuren enthalten die für einen gesunden Körper erforderlich sind gelten als unvollständige Proteine und müssen mit anderen Lebensmitteln ergänzt werden damit Sie die Menge an Protein erhalten die Sie für eine ordnungsgemäße Funktion benötigen
