Wie man ein Rindfleischherz backt

Backen Sie Rindfleischherz, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen. Rindfleischherzen sind groß und wiegen ungefähr 2 Pfund. Sie schmecken wie Nierenfleisch, sind aber milder. Rinderherzen werden häufig gedünstet, angebraten oder gebacken. Eine 3-Unzen-Portion Rindfleischherz ist eine gute Quelle für Protein, Vitamin B12, Eisen, Niacin, Zink und Phosphor.

Zubereitung

Waschen Sie das Rindfleischherz und entfernen Sie die inneren Herzfäden.

Schmelzen Sie 2 EL Butter in einem Topf. Die Schalotten und Champignons anbraten, bis sie weich sind. Paniermehl untermischen. Eine weitere Minute unter Rühren anbraten, um die Semmelbrösel mit der Buttermischung zu bestreichen. Würzen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer.

Füllen Sie das Rindfleischherz mit der Füllung. Schließen Sie das Rindfleischherz, indem Sie es mit Metzgerschnur umwickeln.

Reiben Sie das Rindfleischherz außen mit Butter ein und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Das Rindfleischherz vorsichtig mit dem Mehl auf beiden Seiten bestäuben.

Den Rest des Gemüses in die Auflaufform legen und das Rindfleischherz auf das Gemüsebett legen. Geben Sie ungefähr 2 Tassen Wasser in die Auflaufform – genug Wasser, um das Gemüse zu bedecken.

Backen Sie das Rinderherz eine Stunde lang im Ofen. Mit der Basting-Bulbe alle 15 Minuten die Säfte aus der Auflaufform bedecken.

Nehmen Sie das Rinderherz aus dem Ofen, wenn es außen braun und vollständig durchgegart ist.

Tipp

Geben Sie 1 EL Bratensauce hinzu, um die Bratensauce zuzubereiten. Von Mehl und Erhitzen der Flüssigkeit, während Sie rühren, bis sie dicker wird.

Dinge, die Sie benötigen

1 Rinderherz, 3 EL Butter, 1 in Scheiben geschnittene Schalotte, 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Pilze, 1 Tasse Brotkrümel, Salz und Pfeffer, Metzger-Bindfäden, 1/4 Tasse Allzweckmehl, 2 in 2-Zoll-Stücke geschnittene Kartoffeln, 2 in 2-Zoll-Stücke geschnittene Karotten, 2 in 2-Zoll-Stücke geschnittene Pastinaken, Basting-Bulbe.