Die beste Art, eine Aubergine zu schälen

Wann sollte man Auberginen schälen?

Bei vielen gängigen Auberginenrezepten – Auberginenparmesan, gegrillte Auberginenscheiben – müssen die Schalen nicht entfernt werden. Es ist jedoch am besten, die Haut abzuziehen, wenn sie dick oder hart ist, um den Geschmack und die Textur Ihres Rezepts zu verbessern. Wenn sie intakt bleibt, kann dicke Haut die Garzeit verlängern, was zu verkochtem Auberginenfleisch führt, rät die University of Illinois Extension. Wenn Sie keine Zeit mit dem Schälen verschwenden möchten, suchen Sie auf dem Markt nach Auberginen mit dünner Haut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Waschen Sie die Auberginen im Spülbecken und tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken. Legen Sie die Aubergine flach auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Kappe und den Stiel mit einem scharfen Messer ab und legen Sie sie beiseite oder entsorgen Sie sie. Nehmen Sie die Aubergine mit einer Hand und einen Gemüseschäler mit der anderen. Ziehen Sie mit dem Schäler lange Hautstreifen ab. Führen Sie dies über einem Küchenspülbecken durch, wenn Sie etwas zur Verfügung haben, oder über einer großen Schüssel, um die Reinigung zu erleichtern. Drehen Sie die Aubergine in Ihrer Hand und schälen Sie die Haut an beiden Enden ab.

Tipps und benötigte Dinge

Lassen Sie die Haut immer auf der Aubergine, wenn Sie sie grillen, da dies dazu beiträgt, das Fruchtfleisch intakt zu halten, empfiehlt Fine Cooking. Aubergine fängt an, sich zu verfärben, kurz nachdem sie geschnitten wurde; schneiden Sie sie erst, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden. Verwenden Sie auch Edelstahlmesser für Auberginen, um Verfärbungen durch andere Arten von Klingen zu vermeiden, wie in den Centers for Disease Control and Prevention empfohlen. Durch das Einsalzen von Auberginen kann der Geschmack verbessert werden, da das Salz überschüssiges Wasser und bittere Säfte abgibt und das Fleisch würzt. Zum Salzen Scheiben oder andere geschnittene Auberginenstücke darüber streuen und etwa eine Stunde in einem Sieb ruhen lassen. Spülen Sie die Auberginen ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie mit Ihrem Rezept fortfahren. Erforderliche Dinge: Gemüseschäler, Schneidebrett und Messer, Schüssel.