Pepsin: Fakten zum Verdauungsenzym

Was ist Pepsin?

Der Wissenschaftler Theodor Schwann entdeckte, dass eine bestimmte Substanz in Magensäften Eiweiß zersetzen kann. Er nannte seine Entdeckung „Pepsin“, ein Enzym, das Proteine in Lebensmitteln abbaut.

Produktion und Aktivierung

Pepsin wird zunächst als inaktiver Pepsinogen-Vorläufer hergestellt. Die Exposition gegenüber Magensäure löst eine Änderung der dreidimensionalen Anordnung aus, sodass das Enzym sich selbst spalten und in seine aktive Form übergehen kann.

Funktion und Regulation

Pepsin zielt auf den Proteinanteil einer Mahlzeit ab und zerlegt große Proteine in kleinere Polypeptide. Die Produktion und Freisetzung von Pepsinogen wird vom Nervensystem, endokrinen Hormonen und der Säuremenge im Magen reguliert.

Wichtige Hinweise

Menschen mit Erkrankungen, die die Magensäuresekretion verringern, haben einen verringerten Pepsinspiegel und sind weniger in der Lage, Proteine effizient zu verdauen.