Cheddar-Käse und Durchfall bei Laktoseintoleranz

Cheddar-Käse und Durchfall bei Laktoseintoleranz

Menschen, die unter den Folgen einer Laktoseintoleranz leiden, scheuen sich oft vor Milchprodukten. Dennoch sind diese eine wertvolle Kalziumquelle. Cheddar-Käse ist eine gute Option für Laktoseintoleranz, da ein Großteil der Laktose während des Herstellungsprozesses von Bakterien verdaut wird.

Wie Laktoseintoleranz entsteht

Laktose ist ein Milchzucker, der im Dünndarm durch das Enzym Laktase verdaut wird. Bei zu wenig Laktase wandert die Laktose unverdaut durch den Magen-Darm-Trakt und gelangt in den Dickdarm, wo sie Wasser bindet. Das Ergebnis ist wässriger Durchfall, begleitet von schmerzhaften Krämpfen und Blähungen.

Laktosegehalt in Cheddar

Eineinhalb Unzen Cheddar-Käse enthalten nur etwa 1 Gramm Laktose. Im Vergleich dazu enthält eine Tasse Milch 9 bis 14 Gramm Laktose. Deshalb wird Hartkäse von den meisten Menschen besser vertragen. Der Teil der Milch, der die meiste Laktose enthält, ist die Molke. Bei der Herstellung von Cheddar wird die Molke entfernt. Käse, der drei bis vier Wochen oder länger gereift ist, enthält sehr wenig Laktose.

Laktosearme Optionen

Weitere laktosearme Milchprodukte sind andere gereifte Käsesorten wie Schweizer oder Parmesan. Auch die meisten Joghurtarten sind leichter verdaulich, da Bakterien helfen, einen Teil des natürlichen Zuckers abzubauen. Suchen Sie nach Joghurt mit „lebenden aktiven Kulturen“. Nichtmilchprodukte wie Sojamilch, Mandelmilch und Reismilch können ebenfalls eine hervorragende Kalziumquelle sein, sofern sie angereichert sind.