Langsames Essen: Vorteile und warum zu schnelles Essen problematisch ist

In der Hektik des Alltags gelingt es oft, eine Mahlzeit innerhalb weniger Minuten hinunterzuschlingen, bevor der nächste Termin oder Kurs beginnt. Wer jedoch zu schnell isst, gibt dem Gehirn möglicherweise nicht genug Zeit, mit dem Körper Schritt zu halten. Die Folge kann sein, dass man mehr isst, als der eigentliche Hunger erfordert. Wer die Vorteile des langsamen Essens versteht, neigt dazu, weniger zu essen – ein wichtiger Faktor, um ein gesundes Gewicht zu halten.

Wie das Sättigungsgefühl entsteht

Für ein Gefühl der Sättigung stützt sich der Körper auf zwei Faktoren: Hormone, die dem Darm signalisieren, dass man satt ist, und Dehnungsrezeptoren, die anzeigen, wann der Magen seine Kapazität erreicht hat. Laut der Publikation „Whole Living“ benötigt das Gehirn etwa 20 Minuten, um die Sättigung vollständig zu registrieren. Eine Studie aus der Juli-Ausgabe 2008 des „Journal of the American Dietetic Association“ belegt, dass langsames Essen die aufgenommenen Lebensmittelmenge reduziert und das Sättigungsgefühl steigert.

Die Risiken des zu schnellen Essens

Isst man langsam, kann der Körper auf die Nahrungsmenge im Magen natürlich reagieren. Zu schnelles Essen hingegen führt leicht zu Überessen, um den Appetit zu stillen. Dadurch fühlt man sich nach der Mahlzeit oft übermäßig satt oder unwohl. Zudem nimmt man mehr Kalorien zu sich, als benötigt, was langfristig zur Gewichtszunahme beitragen kann. Dies zeigt eine Studie aus der Mai-Ausgabe 2006 des „Journal of Epidemiology“.

Blähungen können auftreten, wenn überschüssige Luft in den Magen gelangt und diesen größer oder unangenehmer erscheinen lässt als gewöhnlich. Ein Problem beim schnellen Essen ist, dass überschüssige Luft in den Verdauungstrakt gelangt. Zudem kaut man bei schnellem Essen meist weniger gründlich. Größere Nahrungsstücke können im Magen verbleiben und das Gefühl verursachen, dass das Essen unbequem sitzt. Es gibt jedoch Experten, die dieser Ansicht widersprechen.

Praktische Lösungen für langsameres Essen

Wer dazu neigt, schnell zu essen, kann das Tempo mit etwas Übung verändern. Zum Beispiel hilft es, die Gabel zwischen den Bissen abzulegen, um die Essenszeit zu verlängern. Eine ruhige Atmosphäre ist ebenfalls förderlich: Der Fernseher und andere Ablenkungen sollten ausgeschaltet werden, damit man sich auf das langsame Essen konzentrieren kann. Beim Essen auf den Geschmack der Speisen achten und sie genießen, unterstützt ein langsameres Tempo.