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Zum ersten Mal bekannt in China im Jahr 221 v. Chr. als „Das Heilmittel für Unsterblichkeit“, wurde Kombucha-Tee in Japan berühmt und wird weiterhin in einer Vielzahl von Ländern verkauft. Kombucha-„Pilze“ mögen wie Pilze aussehen, bestehen aber aus Bakterien und Hefe. Kombucha sieht aus wie ein weißer Pfannkuchen. Einige der angeblichen Vorteile des Trinkens von Kombucha-Tee umfassen Krebsprävention, Haarwiederwachstum, Anti-Aging, gesteigerte Libido, gesenkten Blutdruck und eine Heilung für zahlreiche Krankheiten. Da Sie Kombucha-Pilze in Zucker und Tee züchten, fermentiert Kombucha und enthält bis zu 1 Prozent Alkohol, wenn der Tee fertig ist.
Waschen Sie Ihre Hände und Utensilien gründlich, bevor Sie mit dem Züchten von Kombucha-Pilzen beginnen.
Gießen Sie eine 8-oz-Flasche Kombucha in ein 2-Quart-Glas.
Fügen Sie eine Tasse schwarzen Tee zum Kombucha hinzu und rühren Sie dann einen EL Zucker ein.
Decken Sie das Glas mit dem Kombucha und Tee mit einem Papiertuch ab und sichern Sie das Tuch mit einem Gummiband.
Lassen Sie die Mischung etwa drei Wochen lang oder bis Sie einen 1/4-Zoll-SCOBY sehen, an einem warmen Ort ungestört stehen. SCOBY steht für Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast, was einige auch als „Mutter“ bezeichnen. Sie können Ihren SCOBY jetzt verwenden, um Tee herzustellen.
Gießen Sie 2 Quart Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker zum kochenden Wasser hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Zucker oder einen langen Löffel zum Rühren zu verwenden, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie fünf Teebeutel zur Zucker-Wasser-Lösung hinzu. Sie können nach Belieben ein paar Scheiben Ingwer und/oder Zitronenschale hinzufügen.
Kühlen Sie die Teemischung vollständig ab.
Legen Sie den Kombucha-SCOBY in ein Glas, das groß genug ist, um 4 Quart oder mehr zu fassen. Decken Sie die Öffnung des Glases mit einem Papiertuch ab und halten Sie das Tuch mit einem Gummiband an Ort und Stelle.
Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort, wie eine Speisekammer, wo der Inhalt eine Woche lang nicht gestört wird. Dies gibt dem Kombucha-Brühe Zeit zu fermentieren.
Rühren Sie den Kombucha um, nachdem eine Woche vergangen ist. Probieren Sie den Kombucha, nachdem 10 bis 12 Tage vergangen sind, und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu – die Hefe im Kombucha verbraucht den Zucker. Die Hefe wird auch sprudelnder, nachdem mehr Zucker hinzugefügt wurde, da die Hefe mehr Kohlendioxid erzeugt.
Trinken Sie Ihren Kombucha-Tee, wenn der Tee genau richtig für Sie schmeckt. Ihr Tee wird ähnlich wie ein sprudelnder Apfelwein schmecken. Trinken Sie etwa 4 oz. pro Tag, laut Columbia University Health Services.
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