Ziegenmilch: Gesundheitsvorteile und ernährungsphysiologische Vorzüge

Obwohl es in den Vereinigten Staaten, wo Kuhmilch König ist, immer noch relativ selten ist, ist der Konsum von Ziegenmilch weltweit tatsächlich höher als der von Kuhmilch. Da das Interesse an Nachhaltigkeit und der Suche nach gesünderen Alternativen zu alltäglichen Lebensmitteln wächst, ziehen immer mehr Menschen Ziegenmilch und daraus hergestellte Produkte wie Käse und Butter als Alternative zum Konsum von Kuhmilch in Betracht. Während Kuh- und Ziegenmilch in ihrer grundlegenden Zusammensetzung ähnlich sind, bietet Ziegenmilch doch einige bedeutende Vorteile gegenüber Kuhmilch.

Eine grünere Milch-Alternative

• Ziegen nehmen weniger Platz ein, verbrauchen weniger Ressourcen und benötigen weniger medizinische Behandlung als ihre rinderartigen Verwandten bei der Milchproduktion. Laut der Website Goat World: „Der größte Teil des Aufschwungs der Ziegenpopularität (in den USA) ist das Ergebnis eines wachsenden Trends zur Erlangung eines gewissen Maßes an Selbstversorgung seitens vieler Menschen, sowohl aus wirtschaftlichen als auch aus ästhetischen Gründen.“ Eine Familie aus der Vorstadt könnte sogar eine Ziege halten, um ihren täglichen Milchbedarf zu decken, wodurch der Bedarf an Millionen von hormonbehandelten, methanproduzierenden Kühen verringert wird.

Eine potenzielle Alternative für Laktoseintolerante

• Laktose ist ein Zucker, der natürlich in Milch vorkommt. Menschen mit Laktoseintoleranz können diesen Zucker nicht metabolisieren. Betroffene können Blähungen, Völlegefühl, Krämpfe und Durchfall erleben. Während Ziegenmilch und Kuhmilch ähnliche Laktosegehalte enthalten, empfinden einige Menschen Ziegenmilch tatsächlich leichter verdaulich, wodurch sie die unangenehmen Symptome der Laktoseintoleranz vermeiden.

Exzellente Kalziumquelle

• Der Körper benötigt Kalzium, um Knochendichte aufzubauen und zu erhalten und die Zahngesundheit zu bewahren. Eine Tasse Ziegenmilch enthält 33 Prozent des Tagesbedarfs an Kalzium und nur 168 Kalorien. Eine Tasse Ziegenmilch enthält auch eine höhere Menge an Vitamin A, Riboflavin und Niacin als die gleiche Menge Kuhmilch.

Eine gute Proteinquelle

• Eine Tasse Ziegenmilch liefert 8,7 Gramm Protein, etwa 18 Prozent des Tagesbedarfs an Protein. Protein besteht aus Aminosäuren, die von unserem Körper für Gewebsreparatur und Muskelwachstum verwendet werden. Ziegenmilch ist eine kostengünstige Quelle für hochwertiges Protein.

Kalium

• Kalium wird vom Körper verwendet, um den Blutdruck und die Herzfunktion zu regulieren. Eine Tasse Ziegenmilch liefert knapp unter 500 mg dieses kardiovaskulär schützenden Nährstoffs.

Gesünder für Kinder

• Da Ziegenmilch kein Agglutin enthält, verklumpen die Fettkugeln nicht wie in Kuhmilch, was Ziegenmilch für den Körper leichter verdaulich macht. Da es kein Agglutin enthält, muss Ziegenmilch nicht homogenisiert werden. Homogenisierung verändert die chemische Struktur des Fettes in Milch. Es gibt einige Diskussionen über die Auswirkungen auf die Gesundheit von Milch, die homogenisiert wurde.