Kombucha zu Hause brauen: Ein Anfänger-Guide zu fermentiertem Tee

Kombucha-Tee – Ein fermentiertes Getränk aus dem alten China

Kombucha-Tee, ein Getränk, das bis ins alte China zurückreicht, wird auch als Kombucha-Pilz-Tee bezeichnet. Er wird aus einem fermentierten Pilz hergestellt, der eigentlich ein Bakterienkuchen ist, kein echter Pilz. Kombucha-Tee wird heilende Eigenschaften zugeschrieben und wurde traditionell als Tonikum bei Magenbeschwerden hergestellt, wurde aber auch bei anderen Leiden verwendet. Obwohl die Vorteile des Trinkens von Kombucha-Tee noch nicht wissenschaftlich nachgewiesen sein mögen, ist das Brauen und Genießen nicht schwierig.

Was Sie benötigen

• 3 Liter gefiltertes Wasser
• 1 Tasse Zucker
• 4 Beutel grüner oder schwarzer Tee
• 1/2 Tasse Kombucha-Kultur
• 4-Liter-Schüssel

Anleitung

1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie weiter, bis er vollständig aufgelöst ist.

2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Teebeutel hinzu. Stellen Sie den Topf beiseite und lassen Sie den Tee ziehen, bis das Wasser abgekühlt ist.

3. Gießen Sie den abgekühlten Tee (Zimmertemperatur) in einen Behälter aus Steingut, Glas oder Edelstahl. Wenn dies Ihre erste Kombucha-Erfahrung ist, fügen Sie die im Reformhaus gekaufte Kultur hinzu. Für spätere Chargen sollten Sie etwas Kombucha-Tee aus Ihrem Endprodukt aufbewahren. Geben Sie 10 % übrig gebliebenen Kombucha-Tee bei der Zubereitung der nächsten Charge hinzu.

4. Bedecken Sie die Öffnung des Gärbehälters mit Käsetuch oder einem anderen eng gewebten Stoff. Legen Sie ein Gummiband um den Stoff, um Sporen und Fliegen fernzuhalten.

5. Lagern Sie die Kombucha-Mischung an einem warmen, dunklen Ort, wo sie 7 bis 12 Tage lang nicht gestört wird. Entfernen Sie die Kultur und gießen Sie die Flüssigkeit in Flaschen zum Trinken oder Aufbewahren. Wenn sie mehrere Tage in einem luftdichten Behälter ruht, verursacht die Hefe im Tee einen sprudelnden Effekt. Trinken und genießen.