Pflanzensterole: Quellen, Vorteile & Lebensmittel für Ihre Ernährung

Überblick

Pflanzensterole, auch Phytosterole genannt, sind gesunde pflanzliche Fette, die natürlich in Früchten, Gemüse, Nüssen und Samen vorkommen. Hersteller haben von der U.S. Food and Drug Administration die Erlaubnis erhalten, angereicherte Lebensmittel mit pflanzlichen Sterolen herzustellen. Sterole können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, so der Europäische Rat für Lebensmittelinformationen und die American Heart Association.

Kaltgepresste Öle

• Öle enthalten einige der höchsten Mengen an Pflanzensterolen. Öle wie Reiskleie (1055 mg pro 100 g) und Mais (952 mg) stehen an der Spitze, gefolgt von Sojaöl (221 mg) und Olivenöl (176 mg).

Nüsse

• Sterole kommen natürlich in einigen Nüssen und Samen vor, wobei Cashews an der Spitze der Range liegen (158 mg pro 100 g), gefolgt von Pekannüssen und Walnüssen (108 mg).

Gemüse

• Pflanzensterole kommen natürlich in Gemüse vor. Hülsenfrüchte wie Erbsen, Kidneybohnen und dicke Bohnen enthalten zwischen 124 mg und 135 mg pro 100 g. Andere Gemüsesorten sind Rote Bete, Blumenkohl und Karotten, die zwischen 11 mg und 25 mg pro 100 g liegen.

Obst

• Früchte mit den höchsten Werten an Pflanzensterolen sind Orangen, Bananen und Äpfel. Diese enthalten zwischen 12 mg und 24 mg pro 100 g.

Angereicherte Lebensmittel

• Fruchtsäfte, Margarine, Joghurtgetränke und andere Lebensmittelprodukte sind heute mit pflanzlichen Sterolen angereichert erhältlich. Ernährungswissenschaftler streiten darüber, ob diese Lebensmittel schädlich oder hilfreich sind. Angereicherte Lebensmittel werden laut der American Heart Association nur für Menschen mit LDL-Cholesterinproblemen empfohlen.

Expertise

• Der Internationale Rat für Lebensmittelinformationen empfiehlt eine tägliche Aufnahme von 2–3 g Pflanzensterole und die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, falls erforderlich.