Kurkuma: Gesundheitsvorteile, Anwendungen & kulinarische Verwendung

Als „goldenes Gewürz“ bekannt, ist Kurkuma (Curcuma longa) eine mehrjährige Pflanze, die in tropischen Südasien beheimatet ist. Sein Gewürz wird durch Mahlen der Wurzel gewonnen. Verwandte mit Ingwer, wird Kurkuma verwendet, um Speisen zusätzlichen Geschmack und eine reiche bernsteinfarbene Farbe zu verleihen. Lange Zeit als Grundnahrungsmittel der traditionellen indischen Küche und Kräutermedizin betrachtet, wird Kurkuma als bringend für Gesundheit, Schönheit und Glück angesehen. Jetzt entdecken medizinische Forscher, dass dieses beliebte Küchengewürz vielversprechend als entzündungshemmendes, antiseptisches und antioxidatives Mittel sein könnte.

Kochen mit Kurkuma

Bitter im Geschmack, stechend im Geruch und kreidig in der Textur, wird Kurkuma normalerweise als feines, trockenes Pulver gekauft, das als Gewürz, Farbstoff und Konservierungsmittel verwendet wird. Kurkuma wird oft zu Currys, Saucen, Senf, Backwaren und Milchprodukten hinzugefügt. Während es am häufigsten in herzhaften Gerichten verwendet wird, können auch Süßigkeiten wie Kuchen, Eiscreme, Joghurt, Glasuren und das indische Gericht Patoleo Kurkuma enthalten. Nur eine kleine Menge ist nötig, um Speisen zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.

Untersuchungen

Kurkuma-Forscher konzentrieren sich auf eine in dem Gewürz enthaltene Chemikalie namens Curcumin. Hilary E. MacGregor, Mitarbeiterin der „Los Angeles Times“, berichtete, dass bis 2006 die National Institutes of Health mindestens acht Untersuchungsstudien zu Kurkuma gesponsert hatten und untersuchten, wie es Krankheiten wie Krebs, Mukoviszidose, Alzheimer-Krankheit und Arthritis vorbeugen oder behandeln könnte. Im Gegensatz zu vielen konventionellen Medikamenten ist einer der aufregendsten Aspekte von Kurkuma, dass es keine Nebenwirkungen zu haben scheint.

Entzündungshemmende Eigenschaften

Wissenschaftler vermuten, dass Curcumin abnormale Entzündungsreaktionen im Körper hemmen kann. Timothy Moynihan, M.D. schrieb auf der Website der Mayo Clinic, dass Curcumin das Potenzial zeigt, Krebs zu hemmen, und erklärte, dass diese ungewöhnliche Chemikalie als Krebsbehandlung untersucht wird, aufgrund des möglichen Zusammenhangs von Entzündungen mit Krebs. Moynihan betont, dass es nicht genügend Beweise gibt, um Kurkuma oder Curcumin als Krebsbehandlung zu empfehlen, und dass Kräuter-Nahrungsergänzungsmittel immer mit Ihrem Arzt besprochen werden sollten.

Antiseptische Eigenschaften

Kurkuma ist seit langem für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt und kann auf Wunden gestreut werden, um ihnen zu helfen, schneller zu heilen. Kurkuma als „naturliches Wunder“ bezeichnend, schrieben Debjit Bhowmik und Kollegen in ihrem 2009er Papier „Turmeric: A Herbal And Traditional Medicine“, dass das beliebte Gewürz erfolgreich Staphylococcus-aureus-Infektionen bekämpfen kann. Kurkumas medizinischer Wert ist in einigen Ländern so hoch angesehen, dass es in vielen südostasiatischen Antiseptika und in einigen Johnson & Johnson Marken-Pflastern zu finden ist.

Antioxidative Eigenschaften

Substanzen, die als Antioxidantien bekannt sind, sollen Krankheiten vorbeugen, indem sie Zellschäden verhindern. Obwohl einige der beliebtesten Antioxidantien die Vitamine C und E sowie Karotin sind, berichtete Endokrinologe Donald Hensrud, M.D. in der Mai 2009er „Medical Edge Newspaper Column“ der Mayo Clinic, dass gemahlenes Kurkumapulver ebenfalls eine gute Quelle für Antioxidantien ist. Die 2004er Studie von Forscher JC Tilak in „Phytotherapy Research“ bestätigte, dass die antioxidativen Fähigkeiten von Kurkuma sowohl dem Kochen als auch der chemischen Extraktion standhalten.