Grapefruitpektin: Anwendungen, Vorteile & Einsatzgebiete

Pektin ist eine Substanz, die in den Zellwänden vieler Pflanzen und Früchte vorkommt, einschließlich Zitrusfrüchten wie Grapefruit. Es ist hochkonzentriert in der inneren weißen Schale der Grapefruit. Laut der Silpakorn University, Bangkok, basiert die wichtigste Verwendung von Pektin auf seiner Fähigkeit, Gelen zu bilden, die in der Pharmaindustrie sowie bei der Herstellung von Marmeladen, Gelees, Milchprodukten und anderen Lebensmitteln eingesetzt werden können.

Marmeladen und Gelees

Grapefruit- und andere Zitruspektine wurden erstmals bei der häuslichen Herstellung von Marmeladen und Fruchtgelees verwendet, um eine dickere Textur zu erhalten, die Wasserbildung während der Lagerung zu reduzieren und eine gleichmäßige Verteilung von Fruchtstücken zu garantieren. Laut der International Pectin Producers Association verkaufen einige europäische Märkte Fruchtpektin als Bestandteil von Gelierzucker, der zur Herstellung von Gelees und Marmeladen verwendet wird.

Milchprodukte

Pektin wird als Stabilisator verwendet, um unerwünschte Veränderungen in der Textur vieler Milchprodukte zu verhindern, einschließlich Kondensmilch, Sahne, Joghurts und Käse. Laut der Codex Alimentarius Commission wird Pektin auch bei der Verarbeitung und Herstellung von getrocknetem Gemüse, verarbeiteten Früchten, Frühstückscerealien, vorgekochten Nudeln, essbaren Wursthüllen, Essigen, Senf und anderen Saucen, Sojaprodukten, Bieren und Cidern verwendet.

Medikamente

Grapefruitpektin wird in vielen Medikamenten als Darmregulator und Antidiarrhoikum verwendet, berichtet der Vitamins & Health Supplements Guide. Obwohl Pektin für die menschliche Verdauung resistent ist, kann es im Dickdarm von natürlich vorkommenden Bakterien abgebaut werden. Pektin wird auch verwendet, um den Blutcholesterinspiegel zu senken, als Antikoagulans und bei der Herstellung von Pellets, Gelperlen, überzogenen Tabletten und anderen retardierten Arzneimittelsystemen, so die Silpakorn University.