Guarkernmehl: Eigenschaften, Anwendungen und Gesundheitsvorteile – Ein umfassender Leitfaden
Guarkernmehl wird aus dem Samen der Guarpflanze hergestellt. Ballaststoffe werden aus der Pflanze extrahiert, die für abführende Zwecke verwendet werden können und um die Symptome von Durchfall, Reizdarmsyndrom und Verstopfung zu lindern, sowie um hohen Cholesterinspiegel und Diabetes zu behandeln. Unter anderen Anwendungen wird Guarkernmehl auch verwendet, um bestimmte Arten von Lebensmitteln und Kosmetikprodukten zu verdicken.
Guarpflanze und Eigenschaften
- Die Guarpflanze ist eine einjährige Pflanze, die in sehr trockenen Regionen wachsen kann und hauptsächlich im Westen und Nordwesten Indiens sowie in bestimmten Gebieten Pakistans vorkommt. Die Pflanze benötigt 14 bis 16 Wochen Wachstum bei warmem Wetter und wird normalerweise Ende Oktober und Anfang November geerntet. Laut G.M. Associates wurde die Extraktion von Guarkernmehl 1953 in den Vereinigten Staaten für den kommerziellen Gebrauch zugelassen. Mindeststandards für die Qualität von Guarkernmehl in den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union sind 14 Prozent maximale Feuchtigkeit, 1,5 Prozent maximale Aschekonzentration, 4 Prozent maximale Werte unlöslicher Säurerückstände, 75 Prozent minimale Galaktomannan, 7 Prozent minimale Proteinkonzentration, drei Teile pro Million maximale Werte von Arsen, maximal 10 ppm Blei und maximal 50 ppm Kupfer und Zink.
Anwendungen
- Guarkernmehl wird verwendet, um Lebensmittel wie Suppen und Saucen zu stabilisieren und zu verdicken und als Konservierungs- und Schmiermittel für Fleisch. Es wird auch für Backwaren verwendet, um Feuchtigkeit zu bewahren, in Desserts wie Pudding zum Gelieren und sogar in bestimmten Arten von Tierfutter als Bindemittel. Guarkernmehl wird auch in Bohrungen für Erdöl verwendet, um den Wasserverlust zu reduzieren und zu helfen, Schlamm zu stabilisieren. Darüber hinaus wird es in Sprengstoffen zu wasserdichten Zwecken und in der Papierherstellung für eine dickere Oberfläche verwendet.
Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen
- Bei der Behandlung von Symptomen von Durchfall, IBS und Verstopfung gilt Guarkernmehl laut WebMD als sicher. Anwender von Guarkernmehl können jedoch leichte Nebenwirkungen wie übermäßige Blähungen, Durchfall und weichen Stuhlgang erleben. In hohen Dosen und in Fällen, in denen nicht genug Wasser mit einer Dosis eingenommen wird, kann Guarkernmehl die Speiseröhre und die Därme blockieren. Guarkernmehl scheint bei schwangeren Frauen sicher zu sein, aber es gibt nicht genügend Tests, um festzustellen, ob es über die Muttermilch weitergegeben wird, daher wird stillenden Frauen geraten, Guarkernmehl nicht einzunehmen. Darüber hinaus wird jedem, der eine Operation hat, geraten, die Einnahme von Guarkernmehl mindestens zwei Wochen vor dem Operationsdatum abzusetzen, da Guarkernmehl den Blutzuckerspiegel beeinträchtigen kann.
Dosen und Wechselwirkungen
- Bei der Einnahme von Guarkernmehl zu medizinischen Zwecken gibt es spezifische, wissenschaftlich erforschte Dosen, abhängig von der Erkrankung. Diejenigen, die an Verstopfung leiden, sollten mit der Einnahme von 4 g pro Tag beginnen und allmählich auf maximal 12 g pro Tag steigern. Diejenigen, die Guarkernmehl zur Behandlung von Diabetes und hohem Cholesterinspiegel verwenden, sollten 15 g pro Tag einnehmen, und IBS-Betroffene sollten 5 g hydrolysiertes Guarkernmehl einnehmen, das speziell behandelt wurde, um sich in Flüssigkeiten aufzulösen. Wechselwirkungen mit Guarkernmehl umfassen Ethinylestradiol, das ein Östrogenprodukt ist, Diabetesmedikamente, Metformin, Penicillin und Lanoxin. Jeder, der diese Medikamente einnimmt, sollte vor der Verwendung von Guarkernmehl einen Arzt konsultieren.
