Palmöl-Eigenschaften: Zusammensetzung, Verwendung & Anwendungen

Die Ölpalme (Elaeis guineensis) stammt aus Westafrika. Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch gewonnen und wurde in der Vergangenheit hauptsächlich als Lebensmittel verwendet, laut „The Cambridge World History of Food.“ Heute ist Palmöl immer noch eine wichtige Zutat in der afrikanischen und brasilianischen Regionalküche. Das Öl wird jedoch häufiger als Bestandteil vieler verarbeiteter Lebensmittel verwendet, wie Kekse, Margarine und Schokolade, sowie als Biokraftstoff. Palmöl-Eigenschaften umfassen niedrige Dichte, einen hohen Erstarrungspunkt und biotische Aktivität dritter Ordnung.

Dichte

Fette und Öle haben eine niedrige Dichte, die laut dem Deutschen Transport-Informationsdienst bei etwa 0,9 g pro cm3 liegt. Die Dichte variiert jedoch je nach Temperatur. Bei 77 Grad Fahrenheit beträgt die Dichte von Palmöl 0,89 g pro cm3. Bei niedrigeren Temperaturen steigt diese Dichte leicht an, laut der Chempro-Website. Das Volumen hängt ebenfalls mit der Dichte zusammen. Die meisten Öle, einschließlich Palmöl, dehnen sich bei jeder 57-Grad-Temperaturerhöhung um ein Prozent im Volumen aus.

Erstarrungspunkt

Der Erstarrungspunkt ist die Temperatur, die erforderlich ist, damit eine Substanz ihren physikalischen Zustand von flüssig zu fest ändert. Laut dem Deutschen Transport-Informationsdienst hat Palmöl einen hohen Erstarrungspunkt im Bereich von 88 bis 105 Grad Fahrenheit. In gemäßigten Ländern wird Palmöl daher auch als Palmfett bezeichnet, aufgrund seiner erstarrten Konsistenz.

Biotische Aktivität

Die Stufen der biotischen Aktivität hängen mit der Fähigkeit von Mikroorganismen zusammen, sich in einer Substanz zu entwickeln und sie zu zersetzen. Palmöl hat eine biotische Aktivität der dritten Klasse, auf einer Skala von null bis vier, bei der mikrobielle Prozesse vollständig zum Stillstand gekommen sind. Palmöl und andere Substanzen der dritten Klasse unterliegen weiterhin biochemischen, mikrobiellen und anderen Zersetzungsprozessen, berichtet der Deutsche Transport-Informationsdienst.