Die Rolle der Zähne bei der Nahrungszersetzung und Nährstoffaufnahme

Zähne vergrößern die Nahrungsoberfläche für effiziente Verdauung und Nährstoffaufnahme. Mechanischer Abbau durch Schneidezähne (Schneiden), Eckzähne (Reißen), Prämolaren/Molaren (Mahlen) setzt mehr Partikel Verdauungsenzymen aus. Kauen vermischt Nahrung mit Speichel (enthält Amylase für Kohlenhydratverdauung). Zahnoberflächenkomplexität (Höcker, Rillen) erhöht die Mahleneffizienz weiter. Kauen setzt auch flüchtige Aromastoffe für die olfaktorische Wahrnehmung frei, verbessert den Geschmack.