Pankreassaft vs. Galle: Quellen, Zusammensetzung und Verdauungsrollen

Zwei unterschiedliche Sekrete treffen im Duodenum aufeinander:

Pankreassaft (Exokrines Pankreas)

• Volumen: 1,5–2 L/Tag
• Wichtige Bestandteile:
  • Bikarbonat (HCO₃⁻) — neutralisiert Magensäure (pH → 7–8)
  • Amylase — Stärke → Maltose/Maltotriose
  • Lipase (+ Colipase) — Triglyceride → 2-MAG + Fettsäuren
  • Proteasen (Trypsinogen, Chymotrypsinogen, Procarboxypeptidasen) → aktiviert durch Enteropeptidase
  • Nukleasen — DNA/RNA-Verdauung
• Regulation: Sekretin (HCO₃⁻), CCK (Enzyme), Vagusstimulation.

Galle (Leber → Gallenblase → Duodenum)

• Zusammensetzung: Gallsalze (Cholat, Chenodeoxycholat), Phospholipide (Lecithin), Cholesterin, Bilirubin, Wasser, Elektrolyte.
• Funktion: Emulgierung → erhöhte Oberfläche für Lipase; Mizellbildung → Absorption fettlöslicher Vitamine (A, D, E, K).
• Speicherung/Konzentration: Gallenblase absorbiert Wasser/Elektrolyte → 5–10x Konzentration.
• Freisetzung: CCK → Gallenblasenkontraktion + Entspannung des Oddi-Sphinkters.
• Enterohepatischer Kreislauf: 95 % Gallsalze im terminalen Ileum resorbiert → Portalblut → Leber.

Klinische Unterscheidung

Pankreassaft = enzymatische Verdauung + Säureneutralisation. Galle = Lipidemulgierung/Absorption. Beide essenziell; Mangel an einem oder anderen verursacht Maldigestion (Steatorrhea, Gewichtsverlust, Mangelerscheinungen).