Zuckeraustauschstoffe: Ein umfassender Leitfaden zu natürlichen & künstlichen Optionen

Einleitung

Zuckeraustauschstoffe sind Lebensmittel, die die Süßendeigenschaften von Zucker nachahmen, ohne die zusätzlichen Kalorien. Es ist sozusagen eine Möglichkeit, den Kuchen zu haben und ihn auch zu essen. Einige sind natürlich und einige sind künstlich hergestellt, aber alle haben ihre Vor- und Nachteile.

Saccharin

Saccharin war der erste künstliche Süßstoff, der auf den Markt kam, und debütierte in den 1950er Jahren als künstlicher Süßstoff, der routinemäßig Produkten wie Zahnpasta und Diät-Lebensmitteln und -Getränken zugesetzt wurde. Saccharins Neigung zu einem bitteren Nachgeschmack wurde durch die Mischung mit anderen Süßstoffen gemildert. Saccharin war im Laufe der Jahre von dem Ruf geplagt, Krebs zu verursachen, insbesondere Blasenkrebs, aber bisher wurde es in keinem Krebsfall beim Menschen nachgewiesen.

Aspartam

Die Entdeckung von Aspartam war ein völliger Unfall. Während der Entwicklung eines Anti-Ulcus-Medikaments wurde das süße Pulver auf die Hand des angehenden Erfinders verschüttet. Der Rest ist Geschichte. Aspartam wurde als Zuckeraustauschstoff in einer Vielzahl von Diätprodukten wie Getränken, Eiscremes, Gelatines und dergleichen verwendet, da diese Verbindung viele Male süßer ist als Zucker und den Gesamtkaloriengehalt des Produkts reduziert. Da Aspartam nicht von demselben bitteren Nachgeschmack geplagt ist wie Saccharin, wird es in vielen mehr Lebensmitteln verwendet als Saccharin. Einige der gleichen Bedenken bezüglich Krebs wurden gegen Aspartam geäußert wie gegen Saccharin, obwohl Aspartam stattdessen in Hirnkrebsfällen in Verbindung gebracht wurde. Es wurde kein eindeutiger Zusammenhang zwischen dem Konsum von Aspartam und der Entwicklung von Krebs hergestellt.

Sucralose

Sucralose ist ein Zuckeraustauschstoff, der tatsächlich aus Zucker hergestellt wird. Im Gegensatz zu Saccharin und Aspartam ist Sucralose erhitzungsstabil, was es ideal zum Backen und Braten macht. Sucralose wurde nicht direkt als krebsverursachende Substanz in Verbindung gebracht, obwohl Bedenken aufgrund der Tatsache geäußert wurden, dass Sucralose zu einer Gruppe von Verbindungen gehört, von denen mehrere Substanzen gezeigt haben, dass sie Krebs verursachen. Sucralose unterscheidet sich von den meisten anderen Zuckeraustauschstoffen dadurch, dass es nicht vom Körper gespeichert und auch nicht metabolisiert wird. Sucralose wird weitgehend in derselben Form ausgeschieden, in der es konsumiert wurde, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass der Verbraucher irgendwelche nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen erfährt.

Weitere Süßstoffe

Einige andere künstliche Süßstoffe, die derzeit in den USA auf Zulassung überprüft werden, sind Xylit und Stevia, die beide in Europa mit großem Erfolg verwendet werden.

Bleiacetat

Bleiacetat war ein Zuckeraustauschstoff aus Blei, der von den alten Römern verwendet wurde. Häufige Nutzer der Substanz starben oft an Bleivergiftung, was zu ihrem endgültigen Verbot führte.