Dulse-Pulver: Nährwertvorteile, Herkunft & Verwendung

Dulse-Pulver wird aus Dulse gewonnen, einer nährstoffreichen roten Alge mit einem deutlich salzigen Geschmack. Hersteller ernten die Alge und mahlen getrocknete Dulse zu feinem Pulver, das als Gewürz oder Nahrungsergänzungsmittel vermarktet wird.

Herkunft

• Dulse wächst auf Felsen in den Gezeiten- und Tiefwasserzonen des Nordwestpazifiks und des Nordatlantiks. Ihre roten, braunen und violetten Fäden sind 30 bis 300 Millimeter lang. Erntehelfer sammeln Dulse zwischen Juni und September, trocknen es in der Sonne und mahlen das frisch dehydrierte Seetang zu rotbraunem Pulver.

Merkmale

• Verbraucher verwenden Dulse-Pulver häufig als natriumarme Salzalternative in Suppen, Salaten und Pfannengerichten. Die Alge weist ein reichhaltiges Nährwertprofil auf; je 100 g Dulse-Pulver liefert 21,5 g Protein, 7820 mg Kalium, 213 mg Calcium und 33,1 mg Eisen. Dulse enthält auch essentielle Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin E, B-Vitamine, Zink, Kupfer und Fluorid.

Identifikation

• Die natürliche Form von Dulse, die an die menschliche Handfläche erinnert, gab der Alge ihren lateinischen Namen Palmaria palmata. Andere Namen für Dulse sind Sea Parsley, Dillisk, Creathnach, Duileasc, grannogh und Shell-dulse.