Das Patty: Fundament des Burgers
- Rind: 80/20 Chuck (klassisch), 85/15, 90/10 (magerer), Wagyu, dry-aged. Einfach würzen: Salz, Pfeffer.
- Andere Fleischsorten: Pute, Huhn, Schwein, Lamm, Bison, Wild – Fett anpassen (Olivenöl, Speck hinzufügen) und Bindemittel (Ei, Semmelbrösel) für mageres Fleisch.
- Pflanzlich: Beyond/Impossible (Häm-Eisen, Kokosöl), Schwarze Bohnen, Linsen-Pilz, Quinoa, Erbsenprotein, Tofu/Tempeh. Binden mit Leinsamen-Ei, Hafer, Weizengluten.
Das Brötchen: Fahrzeug und Textur
- Klassisch: Weißes Kartoffel-Brioche, Sesam, Kartoffelbrötchen – weich, leicht süß, hält stand.
- Vollkorn: Vollkornweizen, Mehrkorn, gekeimt – mehr Ballaststoffe, nussiger.
- Artisan: Brezel, Ciabatta, Sauerteig, English Muffin, Brioche-Knoten.
- Low-Carb/GF: Salatblätter, Portobello-Kappen, Süßkartoffel-„Brötchen“, Mandelmehl-Brötchen, Cloud Bread.
- Profi-Tipp: Geschnittene Seiten leicht toasten (Butter/Öl) – verhindert Durchweichen, fügt Geschmack hinzu.
Käse: Schmelzen und Geschmack
- American: Ultimativer Schmelz, cremig, nostalgisch.
- Cheddar: Würzig, guter Schmelz (mild/mittel besser als gereift).
- Schweizer Käse/Gruyère: Nussig, schmilzt gut.
- Provolone/Mozzarella: Mild, dehnbar.
- Blauschimmelkäse, Ziegenkäse, Feta: Krümelig obenauf (schmelzen nicht gut).
- Pepper Jack: Scharfer Kick.
- Vegan: Kultivierte Nuss-basierte, Kokosöl-basierte Scheiben, die schmelzen.
Klassische Beläge
- Salat: Eisberg (Crunch), Römersalat, Butter, Rucola (pfeffrig).
- Tomate: Rebstreifen, Heiltomate, Rindstomate – leicht salzen.
- Zwiebel: Roh rot (süß/pikant), weiß, karamellisiert, gegrillt, Zwiebelringe.
- Gurken: Dill-Speck, Brot-und-Butter, pikant, eingelegte Jalapeños, Kimchi.
Saucen und Würzmittel
- Ketchup, Senf (gelb, Dijon, ganzkörnig, scharfbraun), Mayo.
- Special Sauce: Mayo + Ketchup + Relish + Essig + Gewürze (Big Mac Art).
- Aioli: Knoblauch-Mayo, Chipotle, Trüffel, Kräuter.
- BBQ, Hot Sauce, Sriracha, Gochujang, Chimichurri, Pesto, Tahini.
- Guacamole, Hummus, Tzatziki.
Next-Level-Zusätze
- Speck (dick geschnitten, kandiert), Spiegelei, Avocado, sautierte Pilze, karamellisierte Zwiebeln, geröstete Paprika, Jalapeños, Zwiebelringe, Coleslaw, Ananas, gebratene grüne Tomate.
Bauen Sie Ihren idealen Burger: Qualitäts-Patty + getoastetes Brötchen + schmelziger Käse + frischer Crunch + ausgewogene Sauce. Der Rest ist Kreativität.
