Häufige Nahrungsmittelallergene: Top-Auslöser, Symptome und Notfallmaßnahmen

Die „Big 9“ Nahrungsmittelallergene machen ~90 % allergischer Reaktionen aus:

1. Erdnüsse
2. Baumnüsse (Mandeln, Walnüsse, Cashews usw.)
3. Milch (Kuhmilch)
4. Eier
5. Soja
6. Weizen
7. Schalentiere (Krustentiere, Weichtiere)
8. Fisch
9. Sesam (kürzlich als 9. wichtiges Allergen in den USA hinzugefügt)

Symptome allergischer Reaktion

Leicht bis moderat: Nesselsucht, Juckreiz, Schwellung (Lippen, Gesicht), Übelkeit, Bauchschmerzen.

Schwer (Anaphylaxie) – sofort 911 anrufen:

• Atemnot, Keuchen, Kehlkopfenge
• Schwellung von Zunge, Kehle oder Gesicht
• Heiserkeit, Stridor
• Schwindel, Ohnmacht, Verwirrung
• Schneller, schwacher Puls
• Gefühl des drohenden Untergangs

Management

• Diagnose: Allergologen-Evaluation – Pricktest, spezifisches IgE-Bluttest, orale Nahrungsmittelherausforderung.
• Vermeidung: Etiketten lesen, Kreuzkontakt vermeiden, klar in Restaurants kommunizieren.
• Notfallplan: Epinephrin-Autoinjektor (EpiPen®) jederzeit bei sich tragen; wissen, wie/wann verwendet wird. Medizinische ID tragen.
• Nachsorge: Regelmäßige Neu-Evaluierung; einige Allergien (Milch, Ei) können überwachsen werden.