Lebensmittelvergiftung: Symptome, Ursachen & Behandlungsmöglichkeiten

Lebensmittelvergiftung ist gekennzeichnet durch plötzliche Erkrankung, verursacht durch den Verzehr von Nahrung oder Getränken, die mit einem Toxin oder infektiösen Organismus kontaminiert sind. Sie kann eine einzelne Person oder eine Gruppe von Menschen betreffen, die dasselbe kontaminierte Essen auf einer Party, einem Picknick, in einem Restaurant oder einem Imbiss gegessen haben. Die Symptome können Stunden oder Tage nach dem Verzehr der Nahrung oder des Getränks beginnen.

Symptome

Die häufigsten Symptome bei Lebensmittelvergiftung sind Durchfall und Erbrechen, oft begleitet von Bauchschmerzen. Sie können auch Kopfschmerzen, Fieber und Schüttelfrost haben sowie sich schwach fühlen, je nach Schweregrad der Vergiftung in Ihrem Körper.

Ursachen

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung resultieren aus der Kontamination von Wasser oder Lebensmitteln durch Bakterien. Laut der Medline Plus Enzyklopädie kann Lebensmittelvergiftung verursacht werden durch:
* Bacillus cereus
* Botulismus
* Campylobacter
* Cholera
* E. coli Enteritis
* Fischvergiftung
* Listerien
* Pilzvergiftung
* Staphylococcus aureus
* Salmonellen
* Shigellen
* Yersinien

Prävention

Waschen Sie sich immer die Hände mit heißem und kaltem fließendem Wasser und Seife für mindestens 20 Sekunden vor und nach der Zubereitung von Lebensmitteln, um Kontamination zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass Sie saubere Geschirr, Utensilien und Arbeitsflächen verwenden; waschen Sie diese danach gründlich mit Desinfektionsmittel ab. Um die Verbreitung von Keimen zu verhindern, verwenden Sie verschiedene Utensilien und Schneidebretter zum Schneiden von rohem Fleisch oder Hähnchen. Überprüfen Sie die Lebensmitteltemperatur mit einem Thermometer. Laut dem Washington State Food and Beverage Worker's Manual wachsen die meisten Bakterien nicht bei heißen oder kalten Temperaturen. Um Lebensmittel sicher zu halten, müssen kalte Lebensmittel auf 41 °F oder kälter gehalten werden. Heiße Lebensmittel müssen auf 140 °F oder heißer gehalten werden. Gar-Temperaturen sind:

* 165 °F (für 15 Sekunden) für Geflügel (Hähnchen und Truthahn), gefüllte Lebensmittel oder Füllung,
alle rohen tierischen Produkte, die in der Mikrowelle gekocht werden, und alle wiederaufgewärmten
potentiell gefährlichen Lebensmittel, wie tierische Produkte, gekochte Stärken, Obst und
Gemüse.

* 155 °F (für 15 Sekunden) für Hamburger und Wurst.

* 145 °F (für 15 Sekunden) für Eier, Fisch, Rindfleisch und Schweinefleisch.

* 140 °F für Gemüse, das warm gehalten wird, und verpackte verzehrfertige Lebensmittel
(such as Hot Dogs and canned chili) die zum Warmhalten erhitzt werden.

Warmhalten bedeutet, das Essen heiß zu halten, bis es serviert wird, mit einer Temperatur von 140 °F oder höher. Sie können Suppenwärmer, Dampftische und andere Warmhaltegeräte verwenden.

Behandlung

Es ist viel einfacher zu erkennen, ob es sich um eine Lebensmittelvergiftung handelt, wenn Menschen in einer Gruppe dieselben Symptome zeigen, normalerweise Erbrechen und Durchfall. In den meisten Fällen klingt eine Lebensmittelvergiftung innerhalb weniger Tage ohne Behandlung ab. Ruhen Sie sich gut aus und trinken Sie viel Flüssigkeit, wie Wasser und Rehydrationslösungen. Vermeiden Sie den Konsum von Milch oder koffeinhaltigen Getränken. Wenn Sie schwer erkrankt sind, benötigen Sie sofort medizinische Behandlung.

Warnung

Wenn Sie viel Durchfall und Erbrechen haben, stellen Sie sicher, dass Sie viel Flüssigkeit zu sich nehmen, um Dehydrierung vorzubeugen. Wenn die Symptome schwerwiegend sind oder länger als 72 bis 96 Stunden anhalten, rufen Sie sofort den Arzt an, insbesondere wenn eine ältere Person, ein Kind, eine schwangere oder stillende Frau betroffen ist. Bewahren Sie Proben von jeglichem verbliebenen gegessenen Essen und Stuhl für Bakterientests auf. Wenn Sie toxische Lebensmittel essen, wie giftige Pilze, müssen Sie ins Krankenhaus für Notfallversorgung, um das Gift aus dem Körper zu entfernen.