Nährwertprofil (pro 100 g gekocht)
- Kalorien: 85–95 kcal | Protein: 19–21 g | Fett: 0,5–1 g
- Omega-3 (EPA+DHA): 400–500 mg (überraschend hoch für mageren Fisch)
- Selen: 35–45 µg (60–80 % DV)
- Vitamin B12: 2–3 µg | Phosphor: 200–250 mg | Kalium: 350–400 mg
- Quecksilber: Sehr niedrig (0,03–0,05 ppm) – FDA „beste Wahl“ (2–3 Portionen/Woche sicher in Schwangerschaft)
Gesundheitsvorteile
- Herz: Omega-3 senken Triglyzeride und Blutdruck; Selen wirkt als Antioxidans.
- Gehirn: DHA unterstützt Neuroentwicklung und kognitive Erhaltung.
- Gewicht: Hohes Protein/niedrige Kalorien fördert Sättigung.
- Schilddrüse/Immun: Selen essenziell für Selenoproteine.
Kulinarische Verwendung
Mild, flockig und unglaublich vielseitig. Perfekt für Fisch-Tacos, hausgemachte Fischstäbchen, Chowder, gebacken mit Kräutern oder als Surimi (Krabbenimitat). Hält Form beim Garen gut. Günstig und weit verbreitet – Alaska-Seelachs repräsentiert die größte US-Fischerei nach Volumen und ist MSC-zertifiziert nachhaltig.
Seelachs liefert außergewöhnliche Ernährung pro Dollar – ideal für regelmäßige Rotation in einer gesunden Ernährung.
