Koriander ist allgemein auch als Korianderblatt (Cilantro) bekannt. Die Samen dieser Pflanze werden traditionell als kulinarische Gewürze in Suppen, Eintöpfen und Pulvern verwendet. Koriandersamen werden auch wegen ihres medizinischen Wertes verwendet. Hauptsächlich werden sie zum Chelatieren von Schwermetallen wie Quecksilber aus dem menschlichen System verwendet. Das Wort „chelatieren“ stammt von einem griechischen Wort ab, das Kralle oder Ziehen bedeutet.
Dr. Yoshiaki Omura war der Erste, der die Kraft von Koriander als Chelatierungsmittel dokumentierte. Seine Ergebnisse wurden in einer Studie berichtet, die in einem Artikel von Ferlow Botanicals zitiert wird. Eine Möglichkeit, den Körper von Schwermetallen zu chelatieren, besteht darin, eine Tinktur aus Koriandersamen herzustellen und zu verwenden.
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