Schädliche Bakterien verstehen: Arten, Risiken und Prävention

Der Kontakt mit Bakterien ist unvermeidlich. Diese mikroskopisch kleinen Organismen sind auf fast allem, mit dem Sie in Kontakt kommen, einschließlich Ihres eigenen Körpers, vorhanden. Glücklicherweise sind die überwältigende Mehrheit der Bakterien harmlos und manchmal hilfreich. Ein Prozent der Bakterien stellt jedoch eine ständige Bedrohung für Menschen und Tiere dar.

Staphylokokken

Staphylokokken, oder Staph, sind schädliche Bakterien, die für die Mehrheit der Staphylokokken-Infektionen verantwortlich sind. Staph-Bakterien sind äußerst widerstandsfähig und leicht übertragbar. Sie können von Person zu Person wandern, auf Oberflächen leben und bei Kontakt verbreiten. Die Bakterien können Trocknung und extreme Temperaturen, einschließlich Kochen, sowie hohe Salzgehalte überleben. Staph-Bakterien werden häufig auf der Haut oder in der Nase gefunden und verursachen normalerweise keine Probleme. Häufige Leiden, die Staph-Bakterien zugeschrieben werden, sind Hautinfektionen, Lungenentzündung, Lebensmittelvergiftung, toxisches Schocksyndrom und Blutvergiftung. Schwere Staph-Infektionen sind in der Regel das Ergebnis eines geschwächten Immunsystems. Es gibt einige Dinge, die eine Person tun kann, um Infektionen durch Kontakt mit Staph zu verhindern. Dazu gehören: Hände waschen und ein sauberes, Einweg-Handtuch zum Abtrocknen und zum Abschalten des Wasserhahns verwenden; Händedesinfektionsmittel mit mindestens 62 Prozent Alkohol verwenden; offene Wunden sauber und mit sterilen, trockenen Verbänden bedeckt halten; Tampons während der Menstruation häufig wechseln; und gemeinsame persönliche Gegenstände wie Handtücher, Laken, Rasierer und Sportausrüstung vermeiden.

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes-Bakterien, auch Listerien genannt, befinden sich in Boden und Wasser und können bei kalten Temperaturen wachsen, einschließlich Kühlschränken. Menschen sind am häufigsten durch den Verzehr von rohem Gemüse, infiziertem Fleisch, unpasteurisierter Milch und verarbeiteten Lebensmitteln wie Käse, Würstchen und Aufschnitt mit Listerien in Kontakt gekommen. Die Mehrheit gesunder Menschen ist nicht von der Exposition gegenüber Listerien betroffen, obwohl die Exposition zu Listeriose führen kann. Symptome der Listeriose umfassen Fieber und Schüttelfrost, Kopf- und Muskelschmerzen, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen. Die Symptome sind oft mild und leicht mit Grippe oder anderen Erkrankungen zu verwechseln. Die Erkrankung tritt am häufigsten bei und ist schädlich für schwangere Frauen, ungeborene Babys, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Um einer Exposition gegenüber Listerien vorzubeugen, verwenden Sie vorgegarte und verzehrfertige Lebensmittel bald nach dem Kauf und erhitzen Sie sie, bis sie sehr heiß sind; vermeiden Sie den Verzehr von seltenem Fleisch und Meeresfrüchten; vermeiden Sie rohe Milch und Produkte, die sie enthalten; und waschen Sie Obst und Gemüse gründlich.

Salmonellen

Salmonellen beziehen sich auf eine Gruppe von Bakterien, die die häufigste Ursache für lebensmittelbedingte Erkrankungen in den Vereinigten Staaten sind. Die Bakterien leben im Darm von Menschen und Tieren und werden mit dem Kot ausgeschieden. Menschen sind in der Regel durch den Verzehr oder die Handhabung von rohem Geflügel, Eiern und Rindfleisch sowie von ungewaschenem Obst und Gemüse und unsanitärem Wasser den Bakterien ausgesetzt. Eine Salmonellen-Exposition kann auch durch die Handhabung von Reptilien und anderen Haustieren resultieren. Salmonellen können innerhalb von 12 bis 72 Stunden nach der Exposition zu Krankheit führen. Die Erkrankung dauert in der Regel vier bis sieben Tage. Symptome umfassen Fieber, Durchfall, Magenschmerzen und Kopfschmerzen. Die Mehrheit der Betroffenen erholt sich ohne Behandlung; jedoch können die Bakterien verheerendere Auswirkungen auf Säuglinge, ältere Menschen und Personen mit chronischen Erkrankungen haben. Um einer Exposition gegenüber Salmonellen vorzubeugen: Waschen Sie sich nach dem Toilettengang, nach dem Wickeln einer Windel, nach der Handhabung von rohem Fleisch und Geflügel, nach der Reinigung von Haustierkot und nach dem Berühren von Reptilien oder Vögeln die Hände; lagern Sie rohes Fleisch und Geflügel getrennt von anderen Lebensmitteln und halten Sie sie während der Zubereitung und des Kochens getrennt; vermeiden Sie den Verzehr von rohen Eiern, wie in ungebackenem Teig, Eis und Eierpunsch.