Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung: Symptome, Ursachen & Vorbeugung

Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung: Symptome, Ursachen und Vorbeugung

Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus aureus ist in den Vereinigten Staaten recht häufig. Sie wird typischerweise durch die unsachgemäße Handhabung von Lebensmitteln verursacht, insbesondere solcher, die bei Raumtemperatur gelagert werden. Häufige Quellen für staphylokokkenbedingte Lebensmittelvergiftungen sind Geflügel- oder Eiprodukte, mayonnaisebasierte Salate wie Thunfisch, Huhn, Kartoffel und Makkaroni sowie cremegefüllte oder cremebedeckte Desserts.

Gastrointestinale Symptome

Die primären Anzeichen einer staphylokokkenbedingten Lebensmittelvergiftung sind gastrointestinaler Natur. Dazu gehören Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und -schwellungen sowie Durchfall. Erbrechensanfälle können bis zu 24 Stunden anhalten, und die Erholung dauert typischerweise 2 Tage, obwohl es in einigen Fällen länger dauern kann.

Fieber

In einigen Fällen ist ein leichtes Fieber mit einer staphylokokkenbedingten Lebensmittelvergiftung assoziiert, aber nicht alle betroffenen Personen zeigen alle Symptome.

Schwere Fälle

In den schwereren Fällen können Personen mit einer staphylokokkenbedingten Lebensmittelvergiftung Kopfschmerzen, Muskelkrämpfe und Veränderungen des Blutdrucks oder des Pulses erleben.