Nitratallergie: Kopfschmerzen und Symptome verstehen

Nitrate sind Chemikalien, die in vielen Lebensmitteln vorkommen und als Konservierungsstoffe verwendet werden. Viele Menschen sind gegen dieses Chemikalie empfindlich und können durch eine Nitratallergie starke Kopfschmerzen oder sogar Migräne entwickeln.

Nitratallergie

• Nitrate können bei verschiedenen Menschen unterschiedliche Symptome verursachen. Viele leiden unter Kopfschmerzen, aber oft erleben sie andere Symptome wie Asthma, Urtikaria oder Rhinitis.

Natürliche Quellen von Nitraten

• Nitrate kommen natürlich in einer Reihe von Gemüsesorten vor, wie Kartoffeln, Rüben, Brokkoli, Blumenkohl, Spinat und Salat.

Lebensmittel, die mit Nitraten konserviert werden

• Viele gepökelte Schweineprodukte, einschließlich Schinken und Salami, werden mit Nitraten konserviert. Es wird auch häufig bei der Herstellung von Wein verwendet.

Nitratreaktion

• Nitrate reagieren im Körper zu Nitriten, und diese chemische Reaktion entzieht dem Blutstrom Sauerstoff.

Nitritreaktionen

• Nitrite sind die eigentliche Ursache des Kopfschmerzes. Sie können auch zu einer Röte der Haut im Gesicht und Nacken oder zu einer grauen Färbung aufgrund von Sauerstoffmangel führen.