Ja, richtig abgekochte oder pasteurisierte Milch von einer tollwütigen Kuh gilt allgemein als sicher. Das Tollwutvirus ist hochgradig hitzeempfindlich und wird bei Temperaturen, die beim Abkochen oder bei der Standardpasteurisierung erreicht werden, effektiv inaktiviert.
Warum Hitze das Tollwutvirus zerstört
- Thermische Empfindlichkeit: Das Tollwutvirus ist ein umhülltes RNA-Virus, das bei Temperaturen über 60 °C (140 °F) schnell denaturiert.
- Abkochen (100 °C/212 °F): Weit über der Schwelle für Virusinaktivierung.
- Pasteurisierung: Standardmethoden (72 °C für 15 Sekunden oder 63 °C für 30 Minuten) töten das Tollwutvirus ebenfalls zuverlässig ab.
Wichtige Vorbehalte
- Richtige Erhitzung erforderlich: Die Milch muss durchgehend einen Kochsprung oder eine validierte Pasteurisierungstemperatur erreichen. „Warme“ Milch reicht nicht aus.
- Rekontamination nach der Verarbeitung: Sichere Handhabung nach dem Erhitzen ist wesentlich, um eine erneute Kontamination zu vermeiden.
- Kein Ersatz für Tierkontrolle: Milch von tollwütigen Tieren sollte nicht in die Lebensmittelkette gelangen. Diese Anleitung gilt für Szenarien versehentlicher Exposition.
- Andere Krankheitserreger: Abkochen/Pasteurisierung schützt auch vor Bakterien (Brucella, Salmonella, E. coli, TB) und anderen Viren.
Öffentliche Gesundheits-Perspektive
Kommerzielle Milchbetriebe pasteurisieren routinemäßig alle Milch, wodurch das Tollwutrisiko zusammen mit vielen anderen Zoonosen eliminiert wird. Das primäre Tollwutrisiko von Tieren besteht durch Bisse oder Speichelkontakt mit verletzter Haut/schleimhäuten, nicht durch den Verzehr richtig hitzebehandelter Milch.
Wenn Sie Bedenken wegen einer möglichen Tollwutexposition (Bisse, Kratzer, Speichelkontakt) haben, suchen Sie umgehend eine ärztliche Untersuchung für eine Postexpositionsprophylaxe (PEP) auf.
