Biologische Verdauung wandelt aufgenommene Nahrung durch koordinierte mechanische und chemische Prozesse entlang des Magen-Darm-Trakts in absorbierbare Monomere um.
Mechanische Verdauung
- Mund: Mastikation (Zähne, Zunge) erhöht die Oberfläche für enzymatische Wirkung.
- Magen: Peristaltisches Kneten vermischt Nahrung mit Magensekret → Chyme-Bildung.
- Dünndarm: Segmentationskontraktionen vermischen Chyme mit Enzymen und Galle.
Chemische Verdauung
- Mund: Speichelamylase (Stärke → Maltose); Linguallipase (geringe Fettverdauung).
- Magen: Pepsin (Proteine → Peptide); Magensäure denaturiert Proteine, tötet Mikroben.
- Dünndarm (Hauptort):
- Pankreas: Amylase (Kohlenhydrate), Lipase (Fette), Trypsin/Chymotrypsin (Proteine), Nukleasen.
- Galle (Leber): Emulgiert Fette → Mizellen für Lipase-Zugang.
- Borstenrand-Enzyme: Disaccharidasen (Laktase, Sucrase, Maltase), Peptidasen.
Endprodukte der Absorption
- Monosaccharide (Glukose, Fruktose, Galaktose)
- Aminosäuren, Di- und Tripeptide
- Fettsäuren, Monoglyceride, Cholesterin
- Nukleotide, Vitamine, Mineralien, Wasser
Die Absorption erfolgt primär im Duodenum und Jejunum über spezifische Transporter. Der Dickdarm absorbiert Wasser und Elektrolyte und formt Fäkalien.
