Die Leber ist das größte innere Organ, gelegen im rechten oberen Quadranten des Abdomens. Sie spielt eine zentrale Rolle in Verdauung, Entgiftung und Stoffwechsel. Die Leber synthetisiert Galle — eine Flüssigkeit, die diätetische Fette emulgiert — speichert sie in der Gallenblase und gibt sie nach Bedarf in den Dünndarm ab.
Gelegen hinter dem Magen im linken oberen Abdomen, ist die Pankreas eine zweifunktionale Drüse. Ihre exokrinen Zellen produzieren Enzyme, die Kohlenhydrate, Proteine und Fette im Dünndarm aufspalten, und ermöglichen so die Nährstoffaufnahme. Ihr endokriner Teil sezerniert Insulin und Glukagon, Schlüsselhormone, die den Blutzuckerspiegel regulieren.
Beide Organe sind accessory Verdauungsdrüsen — außerhalb des Magen-Darm-Trakt-Lumens gelegen — liefern aber ihre Sekrete in den Duodenum über Gänge.
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