Mastikation ist der mechanische Prozess, Nahrung in kleinere Partikel zu zerlegen und mit Speichel zu vermischen, um einen Bolus zu bilden, der zum Schlucken und Verdauen geeignet ist.
Physiologischer Prozess
- Schneidezähne: Schneiden/scheren der Nahrung
- Eckzähne: Reißen/Einstechen
- Prämolaren/Molaren: Mahlen/Zerdrücken
- Zunge/Wangen: Nahrung positionieren, Bolus bilden
- Speichel: Befeuchtet; Amylase initiiert Kohlenhydratverdauung; Lipase beginnt Fettverdauung
Klinische Bedeutung
- Beeinträchtigte Mastikation → Mangelernährung, Aspirationsrisiko, Verdauungsprobleme
- Ursachen: Zahnverlust, schlecht sitzende Prothesen, Kiefergelenkserkrankungen, neurologische Erkrankungen (Schlaganfall, Parkinson), Xerostomie
- Beurteilung: Beobachtung, Mastikationsleistungstests, Bisskraftmessung
- Interventionen: Zahnrestauration, Prothesen, strukturveränderte Diäten, Schlucktherapie
Effektive Mastikation ist das Tor zu Ernährung und Verdauungsgesundheit.
