Lipide verstehen: Struktur, Funktion und Bedeutung

Lipide – die Fette, Öle und wachsartigen Substanzen, die konsumiert und zur Energiegewinnung verdaut werden – sind ein wesentlicher Bestandteil der biochemischen Prozesse des Körpers für Energie und Zellstruktur. Sie sind auch die Vorläufer wichtiger Biomoleküle wie Hormone. Es gibt spezifische Eigenschaften, die ein Lipidmolekül ausmachen, aber jedes wird aus einer Grundverbindung namens Glycerin hergestellt.

Die Vorlage

Lipidmoleküle beginnen mit einem einfachen Glycerinmolekül. Das Glycerinmolekül wird dehydriert und mit langen Kohlenwasserstoffketten verbunden. Diese beiden Moleküle, die zusammengefügt werden, bilden das, was als Triglycerid bekannt ist.

Seifen

Aufgrund der hydrophoben Natur der Fettsäureketten werden Lipide als Seifen verwendet, um Schmutz zu greifen und ihn wegzuwaschen. Der Kopf des Lipidmoleküls ist wasserlöslich, während der Schwanz in Öl löslich ist. Die Schwänze haften an öligem Schmutz, und der Kopf haftet am Wasser. Dieser Prozess wird Emulgierung genannt, und er ermöglicht es Menschen, Schmutz von Gegenständen mit Hilfe von Lipiden zu reinigen.

Ungesättigte und gesättigte

Sättigung ist der Begriff, der verwendet wird, um die Kohlenstoff-Kohlenstoff-Bindungen zu beschreiben, die in einem Lipidmolekül vorhanden sind. Sättigung bestimmt auch, ob das Fettmolekül bei Raumtemperatur flüssig oder fest ist. Gesättigte Lipidmoleküle haben keine Doppelbindungen entlang des Kohlenstoffskeletts. Diese Art von Kette bildet kompakte Strukturen, die bei Raumtemperatur fest sind. Ungesättigte Fettsäureketten haben eine „Knick“ durch Doppelbindungsbildungen im Kohlenstoffskelett. Da die Fettsäuren nicht dicht beieinander gepackt werden können, ist diese Art von Lipid bei Raumtemperatur flüssig.

Doppelbindungen

Die Doppelbindungen im Kohlenstoffskelett von Lipiden spielen eine wichtige Rolle bei ihrem Abbau in den Zellen. Es ist allgemein bekannt, dass das Vermeiden von Transfetten für ein gesundes Leben unerlässlich ist. Der Begriff „trans“ bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Wassermoleküle über die Doppelbindung in ungesättigten Fettsäuren angeordnet sind. Wassermoleküle in Trans-Fettsäuren befinden sich auf gegenüberliegenden Seiten des Moleküls im dreidimensionalen Raum. Doppelbindungen (die guten Fettsäure-Lebensmittel) befinden sich auf derselben Seite der Fettsäurekette. Die Positionierung dieser Moleküle ist wichtig für den Abbau von Lipiden in den Mitochondrien der Zellen.

Andere Lipide

Lipide haben andere Strukturen, die im Körper verwendet werden. Der Austausch einer Fettsäurekette gegen eine Phosphatgruppe schafft die Lipiddoppelschicht, die für die Struktur von Zellmembranen wichtig ist. Steroide sind Lipidmoleküle mit Ringstrukturen, die bei der Synthese von Hormonen verwendet werden.