Lebensmittelvergiftung: Wie lange dauern die Symptome an?

Lebensmittelvergiftung kann durch eine Vielzahl von bakteriellen, viralen oder parasitären Erregern verursacht werden, die von unzureichend gegarten oder verzehrfertigen Lebensmitteln in Ihren Verdauungstrakt gelangen. Einige dieser Erreger greifen direkt Körpergewebe an. Andere heften sich an die Wände des Darms, vermehren sich und setzen ein Toxin frei, das die Symptome einer Lebensmittelvergiftung verursacht. Wie lange nach der Infektion und wie lange bis die Lebensmittelvergiftung verschwindet, hängt davon ab, welche Art von Erreger verantwortlich ist.

Zeitrahmen

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung sind mild und klingen zwei bis drei Tage nach dem ersten Auftreten der Symptome ab. Die Übelkeit und der Durchfall, die durch eine Lebensmittelvergiftung entstehen, können Sie für einige Tage nach dem Abklingen dieser Symptome schwach fühlen. Schwerwiegendere Zustände, die unten beschrieben werden, können Komplikationen haben, die mehrere Wochen anhalten, eine Krankenhausbehandlung erfordern und sogar zum Tod führen können. Einige Lebensmittelvergiftungen sind besonders gefährlich für schwangere Frauen, da sie zu einer Frühgeburt oder einer Infektion des ungeborenen Fötus führen können.

Fleischbedingte Erkrankungen

Unzureichend gegartes Rind- oder Hühnchenfleisch ist normalerweise mit drei Arten von Lebensmittelvergiftung verbunden. Toxoplasma gondii, ein Bodenparasit, kann durch unzureichend gegartes Fleisch übertragen werden. Eine Infektion mit Campylobacter beginnt mit der Exposition des Fleisches gegenüber tierischen Fäkalien während des Verarbeitungsstadiums. Die Symptome beginnen zwei bis fünf Tage nach dem Verzehr. Escherichia coli (E. coli) gelangt ebenfalls während des Schlachtstadiums in Fleisch und kann Symptome ein bis acht Tage nach dem Verzehr verursachen. Clostridium perfringens entwickelt sich normalerweise auf Fleisch oder Eintöpfen, die bei niedrigen Temperaturen über längere Zeiträume unbedeckt stehen gelassen werden, entweder vor dem Servieren oder während des Abkühlens zur Lagerung. Symptome von Clostridium beginnen innerhalb von acht bis 16 Stunden nach dem Verzehr.

Wasser und Meeresfrüchte

Wasser ist ein hervorragendes Medium für Mikroben, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Das bedeutet, dass Meeresfrüchte und Obst und Gemüse (die bewässert werden) gefährliche Erreger tragen können. Giardia lamblia ist berüchtigt in Bächen und Flüssen vorhanden und kann auf Obst und Gemüse gelangen, wodurch Symptome ein bis zwei Wochen später verursacht werden. Shigella, das Symptome in 24 bis 48 Stunden verursacht, wird durch infiziertes Obst und Gemüse verbreitet. Vibrio vulnificus ist der Erreger, der typischerweise mit rohen Austern, Muscheln, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln in Verbindung gebracht wird. Es verursacht Symptome in einem bis sieben Tagen. Hepatitis A, das auch über Schalentiere und Obst und Gemüse übertragen werden kann, benötigt 28 Tage, um Symptome zu verursachen.

Andere Ursachen

Salmonella ist wahrscheinlich einer der bekanntesten Erreger von Lebensmittelvergiftungen, potenziell in Geflügel, Eiern und Milchprodukten vorhanden. Die Symptome treten ein bis drei Tage auf. Listeria kann Sie neun bis 48 Stunden nach dem Verzehr von verarbeiteten Fleischwaren oder unpasteurisierten Milchprodukten krank machen. Staphylococcus aureus wirkt ebenfalls schnell und verursacht Symptome ein bis sechs Stunden nach dem Verzehr von infiziertem Fleisch, Obst und Gemüse oder Milchsaucen und -füllungen.

Schwere Zustände

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung dauern nicht länger als ein paar Tage. Einige Ursachen können viel ernster sein und medizinische Hilfe erfordern. Botulismus, verursacht durch Clostridium botulinum, produziert ein Toxin, das Lähmungen von Kopf bis Fuß verursacht. Eine Infektion kann zum Tod führen, wenn sie nicht schnell behandelt wird. Listeriose, verursacht durch eine Listeria-Infektion, kann sich auf das Gehirn und das Nervensystem ausbreiten und Kopfschmerzen, Verwirrtheit und Krämpfe verursachen, wenn sie nicht behandelt wird. Eine Salmonellen-Infektion kann länger als eine Woche dauern und erfordert möglicherweise einen Krankenhausaufenthalt. Toxoplasmose, verursacht durch Toxoplasma gondii, verursacht grippeähnliche Symptome und stellt eine besondere Bedrohung für schwangere Frauen dar.