Ungefähr 23,6 Millionen Erwachsene und Kinder, oder 7,8 Prozent der US-Bevölkerung, haben Diabetes, so die American Diabetes Association. Diabetiker müssen ihre Kohlenhydrataufnahme überwachen, um unsichere Blutzuckerspiegel zu vermeiden, so KidsHealth.org. Die zwei Hauptarten von Kohlenhydraten sind Zucker (Fruktose, Glukose und Laktose) und Stärke. Unser Verdauungssystem spaltet diese Kohlenhydrate in Glukose auf und absorbiert sie in den Blutkreislauf. Die American Diabetes Association erklärt, dass Diabetiker den glykämischen Index verwenden können, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Den glykämischen Index verstehen
- Der glykämische Index ist eine Skala von 0 bis 100, die die Auswirkungen von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel misst. Lebensmittel, die näher an 100 auf dem glykämischen Index liegen, erhöhen den Blutzuckerspiegel schneller, während Lebensmittel, die näher an 0 liegen, den Blutzuckerspiegel langsamer erhöhen. Diabetiker sollten sich darauf konzentrieren, kohlenhydrathaltige Lebensmittel mit einer niedrigen Bewertung auf dem glykämischen Index zu konsumieren, da diese lang anhaltende Energie liefern und nicht zu schnellen, unsicheren Blutzuckerspitzen führen.
Gemüse
- Gemüse ist eine der besten Lebensmittelarten für Diabetiker, da sie eine niedrige Bewertung auf dem glykämischen Index haben und reich an Ballaststoffen sind. Die Mayo Clinic erklärt, dass Ballaststoffe ein wichtiger Bestandteil jeder Ernährung sind, weil sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt sind auch sättigender, was verhindert, dass Diabetiker überessen. Gemüse mit einer niedrigen Bewertung auf dem glykämischen Index sind Brokkoli, Spargel, Artischocken, Paprika und Schneeerbsen, so The South Beach Diet Plan. Diabetiker könnten in Erwägung ziehen, zu Mittag oder Abendessen einen Salat mit diesem Gemüse zu essen.
Obst
- Einige Früchte sind gut, um sie in eine diabetische Ernährung aufzunehmen, während andere gefährlich sind. Früchte mit einer niedrigen Bewertung auf dem glykämischen Index sind Grapefruit, Kirschen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Bananen und Kiwis. Obstsalate sind ausgezeichnet für Diabetiker, solange der Salat Früchte mit einem niedrigen glykämischen Index enthält. Ein Beispiel für eine Frucht mit einer hohen Bewertung auf dem glykämischen Index ist eine Ananas.
Pasta
- Wie bei Obst haben einige Teigwaren eine hohe Bewertung auf dem glykämischen Index, während andere eine niedrige Bewertung haben. Beispiele für Pasta mit einer niedrigen Bewertung auf dem glykämischen Index sind proteinangereicherte Spaghetti, Fettuccine, Vermicelli, fleischgefüllte Ravioli und Makkaroni.
Kohlenhydratverteilung
- Diabetiker sollten sich darauf konzentrieren, Kohlenhydrate mit einer niedrigen Bewertung auf dem glykämischen Index zu konsumieren, wie Obst, Gemüse und proteinangereicherte Pasta, um sichere Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Kohlenhydrate sind nicht schlecht für Diabetiker, aber es ist wichtig, die Kohlenhydrate über den Tag zu verteilen. Zu viele Kohlenhydrate auf einmal zu konsumieren, kann zu unsicheren Blutzuckerspiegeln führen. Statt drei großer Mahlzeiten fünf kleine Mahlzeiten zu essen, ist eine weitere Möglichkeit für Diabetiker, ihre Kohlenhydrate über den Tag zu verteilen und sichere Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
