Diabetes und Ernährung
Diabetes ist eine ernsthafte medizinische Erkrankung, die etwa 23,6 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten betrifft, oder etwa 8 Prozent der Bevölkerung. Es gibt zwei Typen: Diabetiker, deren Körper kein Insulin produziert, haben Diabetes Typ 1, und diejenigen, die eine Insulinresistenz aufweisen, haben Diabetes Typ 2. In beiden Fällen ist der Körper nicht in der Lage, Blutzucker effektiv zu nutzen, der die primäre Energiequelle für die einzelnen Zellen des Körpers ist. Infolgedessen kann Diabetes zu erhöhten Blutzuckerwerten führen, einem Zustand namens Hyperglykämie, der Blutgefäße schädigen und Nervenschäden verursachen kann. Um hohe Blutzuckerwerte zu vermeiden, müssen Diabetiker sorgfältig kohlenhydratarme Lebensmittel wählen, die ihren Blutzuckerspiegel langsam und in mäßigen Mengen anheben. Die besten Optionen, sogenannte „Superfoods“, haben minimale Auswirkungen auf den Blutzucker und sind nährstoffreich.
Bohnen
- Die American Diabetes Association (ADA) bezeichnet Bohnen als „Diabetes-Superfood“. Dies liegt daran, dass Bohnen aller Art, insbesondere Kidney-, Pinto-, Navy- und Schwarze Bohnen, essentielle Nährstoffe mit einem komplexen, langsam freisetzenden Kohlenhydrat kombinieren, das minimale Auswirkungen auf den Blutzucker hat. Eine halbe Tasse Bohnen enthält so viel Protein wie eine Unze Fleisch, aber ohne gesättigtes Fett. Bohnen sind auch reich an Ballaststoffen, Magnesium und Kalium, essentielle Nährstoffe für jede Ernährung.
Blattgemüse
- Dunkelgrünes Blattgemüse ist ein weiteres Diabetes-Superfood. Diese Kategorie umfasst Spinat, Mangold, Grünkohl und Mangold. Gemüse dieser Art ist sehr reich an einer breiten Palette von Vitaminen und Mineralstoffen, aber extrem arm an Kohlenhydraten und Gesamtkalorien. Somit ist es praktisch unmöglich, zu viel Blattgemüse zu essen, selbst als Diabetiker.
Zitrusfrüchte
- Grapefruit, Orangen, Zitronen und Limetten sind alles Beispiele für Zitrusfrüchte, eine Kategorie von Lebensmitteln, die für Diabetiker akzeptabel sind. Diese Früchte sind nicht so stärkehaltig oder zuckerhaltig wie einige andere Früchte, aber dennoch reich an löslichen Ballaststoffen und Vitamin C. Obwohl die Früchte in Maßen konsumiert werden sollten, da sie signifikante Mengen an Zucker enthalten, wird ihr natürlicher Fruchtzucker langsamer verdaut als raffinierter Zucker. Zitrusfrüchte sind eine ausgezeichnete Fruchtwahl für Diabetiker, da sie nicht stärkehaltig sind und daher weniger Auswirkungen auf den Blutzucker haben.
Vollkornprodukte
- Vollkornprodukte enthalten nicht nur mehr Nährstoffe als verarbeitete, weiße Mehlprodukte, sondern sie haben auch eine viel niedrigere Bewertung auf dem glykämischen Index, was bedeutet, dass sie eine geringere Auswirkung auf den Blutzucker haben. Viele Menschen scheinen zu vergessen, dass Vollkornprodukte Protein enthalten und ein komplettes Protein ergeben, wenn sie mit Hülsenfrüchten wie Bohnen gemischt werden. Vollkornprodukte wie Haferflocken und Perlgerste sind auch gute Quellen für die essentiellen Nährstoffe Magnesium, Chrom, Omega-3-Fettsäuren und Folsäure.
Nüsse und Samen
- Samen und Nüsse, einschließlich Hülsenfrüchten, die allgemein als Nüsse angesehen werden (wie Erdnüsse), können ein wichtiger Teil der Ernährung eines Diabetikers sein. Nüsse neigen dazu, größere Sättigungsgefühle und Völlegefühl als viele andere Arten von Lebensmitteln zu erzeugen, was Hungerprobleme leichter erträglich machen kann. Natürlich sind Nüsse auch voller Nährstoffe, enthalten Magnesium, Ballaststoffe und gesunde Fette. Walnüsse und Leinsamen enthalten Omega-3-Fettsäuren, zwei essentielle Nährstoffe für jeden.
