Brauner Zucker vs. Weißer Zucker bei Diabetes: Was Diabetiker wissen müssen

Wenn jemand Zucker isst, metabolisiert der Körper den Zucker schnell und wandelt ihn in essentielle Fettsäuren und Cholesterin um. Die Verdauung von Zucker verursacht auch einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels. Bei Nicht-Diabetiken schüttet die Bauchspeicheldrüse ausreichend Insulin aus, um dem Glukose entgegenzuwirken, aber Diabetiker produzieren typischerweise zu wenig oder kein Insulin. Brauer Zucker ist für Diabetiker genauso schlecht wie weißer Zucker.

Weißer Zucker

• Bei der Verarbeitung von weißem Zucker wird die Melasse vom Zucker entfernt, und er wird durch die Anwendung von Schwefeldioxid weiß gebleicht.

Brauner Zucker

• Brauner Zucker wird im Wesentlichen auf die gleiche Weise wie weißer Zucker hergestellt, außer dass der Hersteller die Melasse am Ende des Prozesses wieder dem weißen Zucker hinzufügt, um dem braunen Zucker seine Farbe zu geben.

Merkmale

• Laut Ernährungsberatern, die mit HealthCastle.com verbunden sind, enthält brauner Zucker eine geringe Menge an Mineralien, die in weißem Zucker fehlen, aber Sie müssten enorme Mengen essen, damit dies einen Nutzen hätte.

Erwägungen

• Viele Diabetiker befolgen den glykämischen Index (GI), um Lebensmittelauswahlen zu treffen. Der GI weist Lebensmitteln eine Zahl zu, basierend darauf, wie schnell und wie hoch sie den Blutzuckerspiegel anheben. Eine Portion von 25 g Zucker hat einen Wert von 65; der glykämische Index unterscheidet nicht zwischen weißem, braunem oder rohem Zucker, weil alle die gleiche Reaktion hervorrufen.

Missverständnisse

• Diabetikern wird manchmal geraten, Agavendicksaft oder Honig anstelle von braunem oder weißem Zucker zu verwenden, aber beide werden auf ähnliche Weise wie Zucker verarbeitet und rufen einen Anstieg des Glukosespiegels hervor.