Lebensmittelfarbstoffallergie: Symptome, Arten & Risiken

Lebensmittelfarbstoffe, sowohl in verpackten Lebensmitteln als auch in Restaurants servierten Speisen, erfüllen mehrere Zwecke. Farbe macht Lebensmittel attraktiver und ansprechender. Sie dient als Markierung, um bestimmte Lebensmittel, Getränke und Süßigkeiten wie Lollis und Eis am Stiel zu identifizieren. Obwohl selten, können Lebensmittelfarbstoffe bei Kindern und Erwachsenen, besonders bei solchen, die allergisch auf Aspirin sind, unerwünschte allergische Reaktionen verursachen.

Arten

Lebensmittelfarbstoffe umfassen FD&C Gelb Nr. 5 (Tartrazin), Karmin, Annatto, Gelb Nr. 6 (Sunset Yellow), Rot Nr. 2 (Amaranth) und Blauer Farbstoff Nr. 1 (Brilliant Blue FCF). Lebensmittelfarbstoffe können natürlich oder synthetisch sein.

Bedeutung

Zertifizierbare Farbstoffzusätze sind für die Verwendung in Lebensmitteln in zwei Formen erhältlich: „Farbstoffe“, die sich in Wasser auflösen, und „Lakes“, eine wasserlösliche Formel des Farbstoffs. Roter Farbstoff Nr. 2 ist am weitesten verbreitet.

Identifikation

Aufgrund von Vorschriften der U.S. Food and Drug Administration enthalten Zutatenlisten eine Auflistung der verwendeten Lebensmittelfarbstoffe. Die Formulierung kann „Farbstoff hinzugefügt“, künstliches Aroma und natürliche Farbe umfassen.

Wirkungen

Farbe kann Nesselsucht, Juckreiz der Haut, Rötung, Muskel- und Gelenkschmerzen, Müdigkeit verursachen und Asthma auslösen. Mäßige Reaktionen umfassen Schwäche, Verhaltens- und Stimmungsänderungen, Migräne und werden der Aufmerksamkeitsdefizitstörung (ADS) zugeschrieben. Sie kann auch Anaphylaxie verursachen.

Überlegungen

Wenn eine allergische Reaktion nur mit zubereiteten Speisen oder beim Essen in Restaurants auftritt, sehen Sie einen Arzt oder einen zertifizierten Allergologen auf. Führen Sie ein Ernährungstagebuch. Schreiben Sie die Lebensmittel auf, die eine Reaktion verursacht haben könnten.

Vorbeugung/Lösung

Vermeiden Sie zubereitete Müsli, Gelatine, Puddings, Backwaren, Fruchtsäfte und Limonaden. Ziehen Sie die Feingold-Diät in Betracht, die ein ernährungsphysiologischer Ansatz ist, um die Menge an Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen in der Ernährung einer Person zu begrenzen.