Glutenfreie Mehlalternativen: Ein umfassender Ratgeber

Einleitung

Weizenallergien gehören zu den acht von der Food and Drug Administration klassifizierten Nahrungsmittelallergien. 1 von 133 Amerikanern leidet an Zöliakie, einer genetischen Unverträglichkeit von Weizengluten. Mehlsorten ohne Weizen oder Gluten erfordern das Mischen mehrerer Typen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Vollkornreis Mehl

Hergestellt aus unpoliertem Vollkornreis, kann es allein zum Andicken von Saucen und Suppen oder in Kombination mit anderen Mehlsorten zum Backen verwendet werden. In kleinen Mengen kaufen und kühl lagern; es verdirbt schnell.

Buchweizenmehl

Buchweizen ist überhaupt kein Getreide, sondern ein Verwandter des Rhabarbers. Buchweizenmehl ist reich an Protein. Hergestellt aus gemahlenen Buchweizengries, wird es häufig zur Herstellung japanischer Soba-Nudeln und Pfannkuchen verwendet.

Quinoa Mehl

Als vollständiges Protein enthält Quinoa-Mehl das perfekte Gleichgewicht zwischen Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Es spendet Feuchtigkeit beim Backen und ist die Mehlsorte, die am wenigsten wahrscheinlich eine allergische Reaktion auslöst.

Sojamehl

Hergestellt aus gerösteten, gemahlenen Sojabohnen, verleiht Sojamehl Backwaren einen Proteinschub, kann als Andickmittel verwendet werden und ergibt mit Wasser gemischt Sojamilch.

Tapiokamehl

Gewonnen aus der Maniokpflanze, reichen seine Anwendungen vom Zartmachen von Backwaren bis zur Bindung von Arzneimitteln. Wenn es schwer zu finden ist, schauen Sie in einem Asialaden vorbei.