Konservierungsstoffe sind Chemikalien, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen eine längere Haltbarkeit zu verleihen. Diese Lebensmittelzusatzstoffe werden verwendet, um das Wachstum von Pilzen und Bakterien zu verlangsamen, Fette und Öle vor dem Ranzigwerden zu bewahren und pulverförmige Lebensmittel vor dem Verklumpen zu schützen. Obwohl Konservierungsstoffe und andere Lebensmittelzusatzstoffe normalerweise hilfreich sind, reagieren manche Menschen negativ auf diese Chemikalien.
Unverträglichkeiten
- Negative Reaktionen auf Konservierungsstoffe und andere Lebensmittelzusatzstoffe sind tatsächlich chemische Reaktionen. Da sie das Immunsystem nicht einbeziehen, sind unerwünschte Reaktionen auf Konservierungsstoffe keine echten Allergien und werden technisch als Lebensmittelunverträglichkeiten bezeichnet.
Häufigkeit
- Obwohl es Menschen gibt, die negative Reaktionen auf Konservierungsstoffe und andere Lebensmittelzusatzstoffe erleben, sind es relativ wenige. Allergien gegen Nüsse, Eier, Milch und andere natürliche Lebensmittel sind weitaus häufiger.
Symptome
- Lebensmittelunverträglichkeiten können Kopfschmerzen, Ausschlag, Nesselsucht und Erbrechen verursachen. Ekzeme können ebenfalls durch eine Unverträglichkeit verschlimmert werden.
Sulfite
- Sulfite sind ein häufiges Konservierungsmittel, das oft in Fruchtsaft, Wein, getrockneten Früchten und Salaten vorkommt. Leider können Sulfite Keuchen und Brustenge verursachen. Dieses Phänomen tritt am häufigsten bei Asthmatikern auf, ist aber auch bei Menschen ohne Asthmaanamnese bekannt.
Testung
- Laut Dr. Adrian Morris von der Surrey Allergy Clinic in London gibt es derzeit keine Tests, um Allergien gegen Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsstoffe genau zu diagnostizieren. Ein Ernährungstagebuch ist der beste Weg, um potenzielle Nahrungsmittelallergie-Auslöser zu identifizieren.
