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Allergische Reaktionen auf Lebensmittel können eine Unannehmlichkeit oder leichte Belästigung sein oder schwer und lebensbedrohlich sein. Laut der Cleveland Clinic sind eine kleine Anzahl von Lebensmitteln für die Mehrheit der allergischen Reaktionen auf Lebensmittel verantwortlich. Obwohl die meisten allergischen Reaktionen auf Lebensmittel in der Kindheit auftreten, können im Erwachsenenalter auch neue Lebensmittelallergien entstehen.
Allergische Reaktionen auf Lebensmittel resultieren aus einer übermäßigen Reaktion des Immunsystems auf ein Protein in Lebensmitteln. Laut der Cleveland Clinic haben 8 Prozent der Kinder und 1 bis 2 Prozent der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten eine Form von Lebensmittelallergie. Allergische Reaktionen auf Lebensmittel können mild und kurzlebig sein oder schwer und sogar tödlich sein, wenn sie nicht dringend behandelt werden.
Laut der Mayo Clinic können allergische Reaktionen auf Lebensmittel mittelschwere Allergien oder schwere Anaphylaxie sein. Einige allergische Reaktionen können durch Sport kurz nach dem Essen ausgelöst werden. Andere Arten von allergischen Reaktionen können aus der Kreuzreaktivität von Proteinen in Gemüse und Obst mit Pollen in der Luft resultieren.
Laut der Cleveland Clinic sind die sechs Lebensmittel, die am häufigsten allergische Reaktionen bei Kindern verursachen, Kuhmilch, Weizen, Soja, Baum-Nüsse, Eier und Erdnüsse. Bei Erwachsenen sind die häufigsten allergischen Reaktionen auf Lebensmittel von Erdnüssen, Baum-Nüssen, Schalentieren und Fischen. Laut der Mayo Clinic verursachen gekochte Früchte und Gemüse keine allergischen Reaktionen.
Lebensmittelallergien können von einem Arzt nach der Exposition gegenüber einem Lebensmittel diagnostiziert werden, das eine allergische Reaktion verursacht hat. Allergische Reaktionen auf Lebensmittel können auch durch Tests in der Praxis eines Arztes identifiziert werden. Entweder ein Haut-Pick-Test mit häufigen Allergenen oder ein Antikörper-Bluttest kann durchgeführt werden, um Allergien gegen bestimmte Lebensmittel zu diagnostizieren.
Lebensmitteletiketten können viele verschiedene Namen für bestimmte Zutaten verwenden. Milch kann auch als Kasein, Molke, Molkenprotein, Natriumkaseinat oder Laktoglobulin identifiziert werden. Lebensmittelallergien sind häufiger in der Kindheit und können überwunden werden. Gestillte Kinder entwickeln seltener Allergien als Kinder, die mit Flaschennahrung gefüttert werden.
Der beste Weg, allergische Reaktionen auf Lebensmittel zu verhindern, besteht darin, bekannte Allergene zu vermeiden und sich testen zu lassen, nachdem eine Allergie vermutet wird. Das Warten bis nach dem sechsten Lebensmonat, um einem Säugling feste Nahrung zu geben, kann das Auftreten von Allergien verhindern. Das Lesen von Lebensmitteletiketten und das Meiden nicht etikettierter Lebensmittel kann allergische Reaktionen verhindern. Personen, die zu schweren allergischen Reaktionen auf Lebensmittel neigen, sollten ihre Medikamente und eine Allergiekarte, die die Allergien identifiziert, bei sich tragen.
Die Kreuzkontamination von in Restaurants zubereiteten Lebensmitteln kann zu einer Exposition gegenüber einem problematischen Lebensmittel führen. Eine Person, die nach dem Essen eines Lebensmittels Schwindel, Atembeschwerden oder Ohnmacht verspürt, sollte den Notruf wählen. Schwere allergische Reaktionen auf Lebensmittel erfordern sofortige medizinische Behandlung aufgrund des Risikos von Schock oder Tod.
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