Wie saure Lebensmittel Metall aus Kochgeschirr aufnehmen & gesündere Alternativen

Metall im Essen

Wenn Sie in einem Metalltopf kochen, kann etwas Metall in das Essen gelangen, das Sie essen. Während unsere Vorfahren das zusätzliche Eisen aus ihren Gusseisenpfannen vielleicht geschätzt hätten, ist diese Aufnahme von Metall nicht immer gut.

Lebensmittel

Die Lebensmittel, die am meisten Metall aufnehmen, sind säurehaltige, wie Tomaten, Zitrusfrüchte oder Gerichte, die mit Zitronensaft oder Essig gewürzt wurden.

Empfohlenes Kochgeschirr

Nicht alle Metallarten gehen in gleicher Rate ins Essen über. Health Canada empfiehlt das Kochen mit eloxiertem Aluminium, Edelstahl, Eisen, Emaille, Keramik oder Silikon-Kochgeschirr.

Zu vermeidende Metalle

Kupfer und Edelstahl sind die Metalle, die am meisten von säurehaltigen Lebensmitteln beeinflusst werden. Kupfer ist mit einer Schutzschicht behandelt, aber mit der Zeit nutzt sich diese ab und gibt etwas Kupfer an das Gericht ab.

Geschmack

Obwohl Sie möglicherweise einen metallischen Beigeschmack bei einigen Gerichten schmecken können, die Metallbeschichtung aufgenommen haben, werden Sie nicht immer einen Geschmack bemerken.

Tipp

Lagern Sie keine säurehaltigen Lebensmittel in Metallbehältern und vermeiden Sie die Verwendung von Aluminium-Kochgeschirr zum Kochen säurehaltiger Produkte. Wenn Ihre Töpfe und Pfannen zerkratzt und verbeult sind, tauschen Sie sie gegen neue Töpfe und Pfannen ohne Kratzer in der Beschichtung ein.

Risiken

Der Verzehr von zu viel Nickel, Eisen oder Aluminium kann auf lange Sicht zu Gesundheitsrisiken führen. Die durchschnittliche tägliche Ernährung liefert nur geringe Dosen dieser Metalle, aber das Kochen mit minderwertigem Kochgeschirr über einen Zeitraum hinweg könnte die konsumierte Menge erhöhen.