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Viele Amerikaner genießen das Grillen bei warmem Wetter, nicht nur um Energiekosten zu sparen, sondern um im Freien mit Freunden und Familie zu sein und für gesunde, fettarme Zubereitung. Jedoch kann Rauch, der beim Kochen auf Gas- oder Holzkohlegrills entsteht, schwerwiegende Gesundheitsrisiken wie Krebs verursachen. Rauch vom Grillen kann auch Gefahren innerhalb Ihres Hauses und um erhöhte Sauerstoffquellen herum verursachen.
Benutzen Sie Ihren Gas- oder Holzkohlegrill im Freien, niemals in Ihrem Haus. Kochen mit Ihrem Grill in Innenräumen erzeugt Kohlenmonoxid (CO), das Sie weder sehen noch riechen können, das Sie aber in hohen Konzentrationen innerhalb weniger Minuten töten kann.
Einige Symptome einer mäßigen CO-Vergiftung umfassen Schwindel, Übelkeit, starke Kopfschmerzen, geistige Verwirrung und Tod. Symptome von niedrigen CO-Werten sehen aus wie Grippe oder Lebensmittelvergiftung und umfassen leichte Übelkeit, Atemnot und leichte Kopfschmerzen.
Die Environmental Protection Agency (EPA) empfiehlt, sofort frische Luft zu bekommen, wenn Sie eines dieser Symptome haben, indem Sie Ihre Fenster und Türen öffnen, Ihren Grill oder Herd ausschalten und Ihr Haus verlassen. Holen Sie sich Notfallversorgung und lassen Sie die Gesundheitsfachkräfte wissen, dass Sie glauben, eine CO-Vergiftung zu haben.
Vermeiden Sie CO-Vergiftung, indem Sie Ihren Gas- oder Holzkohlegrill niemals in Ihrem Haus verwenden, selbst wenn Sie ihn in Ihren Kamin stellen.
Wenn Sie Ihr Fleisch und Ihre Meeresfrüchte über lange Zeiträume bei hohen Temperaturen grillen, können die produzierten chemischen Karzinogene zu Krebs führen. Tatsächlich besagt die American Cancer Association, dass das Einatmen des Rauchs von oder das regelmäßige Essen von gut durchgebratenem, angebranntem Fleisch „Ihr Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um bis zu 60 % erhöhen kann, laut Ergebnissen einer [2009] Studie der University of Minnesota...“
Die hohen Temperaturen erzeugen polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAHs), was passiert, wenn das Fett vom Fleisch in die Flammen tropft, Rauch produziert und heterozyklische Amine (HCAs), die Ihre DNA schädigen und Magen- und Darmkrebs verursachen können. Wenn der Rauch aufsteigt, steigen auch die PAHs auf und gelangen in das Fleisch. Je mehr angebrannt und schwarz das Fleisch ist, desto mehr PAHs und HCAs enthält es.
Vermeiden Sie PAHs, indem Sie mit mageren Fleischstücken grillen, was bedeutet, alle fetten Fleischsorten wie Würstchen oder Rippen zu vermeiden oder zu begrenzen. Essen Sie keine angebrannten Stücke von Fleisch oder Gemüse, die ebenfalls hohe Mengen an PAHs enthalten können. Halten Sie den Rauch davon ab, sich auf Fisch abzusetzen, indem Sie den Fisch in Aluminiumfolie auf dem Grill einwickeln. Beim Grillen halten Sie alle Fleischportionen klein und füllen sich mit mehr Gemüse und Obst auf. Verwenden Sie ein Fleischthermometer beim Grillen, um Übergaren zu vermeiden. Grillen Sie Gemüseprotein-Burger als Alternative zu Fleisch.
Wenn Sie oder ein Angehöriger auf Sauerstoff zu Hause angewiesen sind, halten Sie alle Flammen und Rauch, einschließlich von Gas- oder Holzkohlegrills, von der Sauerstoffausrüstung fern. Feuer benötigt einen Brennstoff zum Brennen, nämlich Sauerstoff (O2), wodurch Sauerstoff zu Hause sehr gefährlich ist. Als reiner O2 kann Sauerstoff zu Hause entzünden, wenn jemand, der ihn benutzt, in der Nähe des brennenden Grills sitzt oder steht, was zu schweren Verbrennungen, einschließlich Gesichtsverbrennungen, führt. Ein Sauerstofftank kann auch explodieren und einen großen Brand verursachen.
Während 2003 bis 2006 ereigneten sich jedes Jahr etwa 1.190 Verbrennungen aufgrund von Sauerstoffausrüstung zu Hause, die durch Rauch und Feuer entzündet wurde. Achtundneunzig Prozent der Personen, die Sauerstoff zu Hause benutzen, erlitten Gesichtsverbrennungen, laut der National Fire Protection Association (NFPA).
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