Lebensmittelsicherheitsvorschriften in Minnesota für öffentliche Lebensmittelverkäufer & Betriebe

Lebensmittelsicherheitsvorschriften in Minnesota für öffentliche Lebensmittelverkäufer & Betriebe

Um die Exposition gegenüber lebensmittelbedingten Krankheiten, die durch Bakterien, Viren und Parasiten verursacht werden, zu verringern, erließ das Minnesota Department of Health Richtlinien zur Verbesserung der Sicherheit und zur Verhinderung von Lebensmittelkontamination durch Straßenhändler und andere vor Ort tätige Lebensmittelanbieter. Diese Regeln umfassen mobile Lebensmitteleinheiten, die motorisiert oder nicht motorisiert sind, wie von dem Betreiber geschobene Lebensmittelwagen, Sonderveranstaltungs- oder saisonale Lebensmittelstände, Restaurants, Resorts und Schulverkaufsstände.

Lizenzierung

Der Staat Minnesota verlangt, dass Lebensmittelbetriebe eine Lizenz über den Staat erhalten und diese jährlich erneuern. Ein Betrieb muss die aktuelle Lizenz an einem von der Gesundheitskommissarin vorgegebenen Ort aushängen. Der Staat verhängt Bußgelder und Säumniszuschläge für Unternehmen, die nach Ablauf der Lizenzen weiterarbeiten. Seit 2011 zahlen alle Betriebe gleichzeitig mit der Lizenzgebühr eine staatliche Gastgewerbegebühr von 35 $. Ein Betrieb muss eine Genehmigung von der zuständigen Behörde erhalten, die örtliche Verordnungen erlässt. Die Gesundheitskommissarin hat das Recht, den Betrieb jederzeit zu betreten und zu inspizieren und wird regelmäßige, unangekündigte Inspektionen durchführen.

Schulung

Mitarbeiter müssen geschult werden, um Lebensmittel an die Öffentlichkeit zu servieren. Jeder Standort muss eine Person haben, die andere Mitarbeiter beaufsichtigt, um sichere Lebensmittelhandhabung, Hygiene, Besteckdesinfektion, Lebensmitteltemperatur, Händewaschen und Entsorgung von Lebensmitteln zu gewährleisten. Diese Person überwacht auch Aktivitäten, um Kreuzkontamination zu verhindern. Neben diesem Manager muss der Standort auch eine staatlich zertifizierte Lebensmittelmanagerin oder einen staatlich zertifizierten Lebensmittelmanager haben. Seit 2011 kostet die Lebensmittelmanager-Zertifizierung 35 $ und ist an das Gesundheitsministerium zu zahlen. Mitarbeiter, die unter Durchfall oder Erbrechen leiden, dürfen nicht mit Lebensmitteln oder Geräten arbeiten, bis die Symptome aufgehört haben. Mitarbeiter müssen diese Erkrankungen ihrem Manager melden, sowie jeden Fall von Gelbsucht oder offenen Wunden.

Hände sauber halten

Lebensmittelbedingte Krankheiten verbreiten sich häufig durch kontaminierten Kontakt mit Mitarbeitern. Waschen Sie sich die Hände, wann immer Sie mit der Arbeit mit Lebensmitteln beginnen oder Geräte berühren, und wenn Sie von rohen zu anderen Lebensmittelformen wechseln. Wenn Sie husten, niesen, rauchen, ein Taschentuch benutzen, essen, trinken, nackte Körperteile berühren, die Toilette benutzen oder Tiere anfassen, waschen Sie sich die Hände. Schäumen Sie Seife in den Handflächen und auf dem Handrücken, zwischen den Fingern und auf den Unterarmen für 20 Sekunden ein. Verwenden Sie eine Nagelbürste, um unter den Nägeln zu reinigen, und spülen Sie gründlich mit nach unten gerichteten Fingerspitzen ab. Trocknen Sie Ihre Hände und verwenden Sie ein Handtuch, um den Wasserhahn abzudrehen. Mitarbeiter können Händedesinfektionsmittel und Einmalhandschuhe verwenden, jedoch sind beide nicht als Ersatz für richtiges Händewaschen gedacht.

Ausnahmen

Der Staat befreit: Fernverkehrsträger, Kirchen, Familien-Kindertagesstätten zu Hause, gemeinnützige Seniorenzentren, die selbstgebackene Waren verkaufen, spezifische brüderliche oder patriotische Gruppen, Organisationen, die Potluck-Events veranstalten, und Homeschools.