Quecksilber in Fisch: Ein umfassender Leitfaden zum sicheren Verzehr

Während Quecksilber natürlich in der Umwelt vorkommt und durch industrielle Verschmutzung freigesetzt wird, kann eine ernsthaftere Form der Umweltkontamination, Methylquecksilber, für Menschen schädlich sein. Wenn Quecksilber in der Luft verteilt wird, fällt es in Wasserquellen und kontaminiert Fische. Methylquecksilber kann sich im Laufe der Zeit in Fischen anreichern. Wenn es von Menschen konsumiert wird, kann Quecksilber Krankheiten verursachen. Die Methylquecksilberwerte variieren je nach Fischart und dem, was dieser Fisch frisst.

Höchste Werte

• Raubtiere der Meeresfauna – wie Schwertfisch, Haie und Königsmakrele – haben die höchsten Mengen an Methylquecksilber. Verunreinigungen in Lebensmitteln werden in Teilen pro Million gemessen. Fische wie Haie und Schwertfisch haben fast 1 Teil pro Million, was hoch ist. Einige haben Werte zwischen 0,01 ppm und 0,5 ppm. Die US Food and Drug Administration behauptet, dass größere Fische Zeit hatten, größere Dosen Methylquecksilber aufzunehmen, weil sie länger gelebt haben als kleinere Fische. Andere Fische, die die höchsten Quecksilberwerte enthalten, sind Zackenbarsch, Marlin, Goldbarsch und Orange Roughy. Fische mit den höchsten Quecksilberdosen sollten nicht gegessen werden.

Niedrigste Werte

• Fische mit niedrigeren Quecksilberwerten sind in kleinen Mengen sicher zu essen. Dazu gehören Garnelen, Krabbe und Lachs. Es ist akzeptabel, zwei Mahlzeiten pro Woche mit Fischen zu sich zu nehmen, die wenig Quecksilber enthalten, laut der Environmental Protection Agency. Wels, Muscheln, Tilapia und Hering sind Fische, die ebenfalls niedrige Quecksilberwerte enthalten.

Ratschläge

• Der Natural Resources Defense Council sagt, dass alle 50 Bundesstaaten Warnungen für Fische haben, die für den menschlichen Verzehr unsicher sind. Einige Fische können für jüngere Kinder aufgrund der hohen Quecksilberkonzentration ungeeignet sein. Die Environmental Protection Agency hat eine Liste von Fischen, die nicht gegessen werden sollten, nach Bundesstaat.

Bedenken bezüglich Thunfisch

• Während Thunfisch nicht so viel Quecksilber enthält wie die Fische, die Sie meiden sollten, enthält Thunfisch dennoch hohe Quecksilberwerte, berichtet das National Research Center for Women &Families. Weißer Thunfisch oder Albacore-Thunfisch enthält höhere Quecksilberwerte als Konserven-Thunfisch. Thunfischsteaks enthalten ebenfalls hohe Quecksilberwerte. Schwangere Frauen und kleine Kinder sollten frischen Thunfisch aufgrund der potenziellen neurologischen Schäden vermeiden, die der Fötus oder das Kind erleiden kann.